No que se refere às características organolépticas, físico-químicas, nutricionais e higiênico-sanitárias dos alimentos, julgue o item subsecutivo.
As práticas higiênico-sanitárias devem ser aplicadas em
todas as etapas de produção do alimento preparado, desde a
seleção das matérias-primas, verificando as características
organolépticas, até o transporte, para garantir um alimento
inócuo para o consumidor.