Questão: Em relação aos fatores extrínsecos e intrínsecos que favorec...

alimentos com atividade de água < 0,60 são mais suscetíveis ao crescimento de bactérias patogênicas.

o oxigênio do ar é um importante fator extrínseco, sendo que microrganismos que se desenvolvem independentemente da existência de oxigênio, são chamados de aeróbios.

embora algumas bactérias prefiram ambientes mais alcalinos, a maioria se desenvolve em pH quase neutro.

ambientes com temperaturas elevadas desfavorecem a sobrevivência de microrganismos termodúricos.

ambientes com temperaturas baixas promovem eliminação de microrganismos psicrodúricos.