Em relação aos fatores extrínsecos e intrínsecos que favorecem o desenvolvimento...

Questão de Nutrição da banca VUNESP aplicada no concurso EBSERH (2020). Confira a resolução completa abaixo:

Q1020765•
Nutrição•
Microbiologia dos Alimentos•
VUNESP•
EBSERH•
Nutricionista•
2020

Em relação aos fatores extrínsecos e intrínsecos que favorecem o desenvolvimento de microrganismos, é correto afirmar

alimentos com atividade de água < 0,60 são mais suscetíveis ao crescimento de bactérias patogênicas.

o oxigênio do ar é um importante fator extrínseco, sendo que microrganismos que se desenvolvem independentemente da existência de oxigênio, são chamados de aeróbios.

embora algumas bactérias prefiram ambientes mais alcalinos, a maioria se desenvolve em pH quase neutro.

ambientes com temperaturas elevadas desfavorecem a sobrevivência de microrganismos termodúricos.

ambientes com temperaturas baixas promovem eliminação de microrganismos psicrodúricos.

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Q1020765•Nutrição•Microbiologia dos Alimentos•VUNESP•EBSERH•Nutricionista•2020

Q1020765•
Nutrição•
Microbiologia dos Alimentos•
VUNESP•
EBSERH•
Nutricionista•
2020