FGV•
A Técnica Dietética estuda as operações às quais os alimentos são
submetidos e as modificações que os mesmos sofrem durante os
processos culinários visando à maior preservação ou ao aumento
das qualidades sensoriais e nutricionais das preparações.
Entre as muitas técnicas de preparo há o calor seco aplicado em carnes. A alteração da cor ocorre devido a uma reação química entre os seus nutrientes, caracterizada pela
Entre as muitas técnicas de preparo há o calor seco aplicado em carnes. A alteração da cor ocorre devido a uma reação química entre os seus nutrientes, caracterizada pela