Os métodos de abate de pescado devem seguir as recomendações da Organização M...

Os métodos de abate de pescado devem seguir as recomendações da Organização Mundial de Saúde Animal (OIE), e Humam Slaugther Association (HSA). A es...

Q1042213 • Engenharia de Pesca • Piscicultura • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Engenheiro de Aquicultura • 2024

Os métodos de abate de pescado devem seguir as recomendações da Organização Mundial de Saúde Animal (OIE), e Humam Slaugther Association (HSA).
A esse respeito, assinale a opção que indica um método de abate recomendado pela OIE e pela HSA.

a) Hipotermia e abate no gelo.
b) Asfixia (deixar fora da água).
c) Corte branquial (sangria).
d) Insensibilização por percussão perfurante.
e) Narcose por dióxido de carbono.

Questões sobre Piscicultura

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Q1043867 • Engenharia de Pesca • Piscicultura • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Engenheiro de Aquicultura • 2024
A preocupação com a sustentabilidade ambiental da piscicultura é crescente. Cada vez mais, os órgãos ambientais exigem que a atividade aquícola exerça a menor influência possível nos corpos d’água e mantenha a diversidade natural e o equilíbrio dos ecossistemas. Para isso, todos os fatores que possam gerar um impacto ao ambiente devem ser manejados correta e cuidadosamente.
As opções a seguir apresentam as práticas de manejo que minimizam o impacto causado pelos sistemas de produção aquícolas, à exceção de uma. Assinale-a.
- a) Utilizar rações de alta qualidade, balanceadas, altamente digestíveis garantindo a utilização mais eficiente do alimento.
- b) Utilizar telas nas sai?das de água dos tanques para evitar o escape dos animais produzidos para o ambiente natural.
- c) Utilizar espécies exóticas dos corpos de água próximos a? produção aquícola, uma vez que a introdução desses animais nesses corpos não representaria um impacto real para o ecossistema.
- d) Utilizar densidade de estocagem adequada para reduzir a renovação de água e a liberação de excretas nos corpos d’água adjacentes as áreas de cultivo.
- e) Utilizar sistemas de tratamento de água, como telas e filtros mecânicos, para reduzir os sólidos na água do efluente e, bacias de sedimentação e estabilização, para reduzir os nutrientes do efluente.
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Q1043866 • Engenharia de Pesca • Piscicultura • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Engenheiro de Aquicultura • 2024
A temperatura influencia diretamente no desenvolvimento dos peixes de cultivo. Somado a isso, existe uma faixa de conforto térmico adequada para os peixes cultivados, que varia dependendo da espécie e do estágio de desenvolvimento em que se encontram. Temperaturas acima ou abaixo dessa faixa inibem o apetite e o crescimento dos peixes, além de favorecer a incidência de doenças.
Um dos fenômenos que pode ocorrer devido à temperatura é a chamada estratificação térmica.
Sobre a estratificação térmica, assinale a afirmativa correta.
- a) A camada superior, por ser mais aquecida, torna-se menos densa, sendo chamada de epilimnion.
- b) A camada inferior que é chamada de metalimnion, é mais fria e, por esse motivo, é também menos densa.
- c) Entre o epilimnion e o metaliminion há uma camada chamada hipolimnion.
- d) A estratificação térmica somente ocorre em tanques rasos, com menos de 50 centímetros de profundidade.
- e) A estratificação térmica não afeta os organismos cultivados.
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Q1043865 • Engenharia de Pesca • Piscicultura • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Engenheiro de Aquicultura • 2024
Com relação aos parâmetros indicadores da qualidade da água, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) Os parâmetros químicos são a cor, a turbidez, o sabor, o odor e a temperatura.
( ) São considerados parâmetros físicos da água: pH, alcalinidade, acidez, dureza, ferro, manganês, cloretos, nitrogênio, fósforo, oxigênio dissolvido, matéria orgânica, micropoluentes orgânicos e inorgânicos.
( ) São considerados parâmetros biológicos: organismos indicadores, algas e bactérias.

As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
- a) V – F – F.
- b) F – F – F.
- c) V – F – V.
- d) V – V – F.
- e) F – F – V.
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Q1043863 • Engenharia de Pesca • Piscicultura • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Engenheiro de Aquicultura • 2024
Das mais de 5000 espécies conhecidas do fitoplâncton, somente 6% podem ser nocivas e menos de 2% produtoras de toxinas. Grandes aumentos da biomassa de microalgas (as chamadas florações) ocorrem naturalmente nos oceanos associadas às mudanças, principalmente sazonais. Ainda, as florações podem ocorrer no regime de luz solar, disponibilidade de nutrientes e condições hidrodinâmicas, que modificam a estabilidade da coluna de água e, em especial, a profundidade da camada de mistura.
Sobre os sistemas abertos de cultivos, assinale a afirmativa correta.
- a) As florações não ocorrem, uma vez que o sistema não possui os nutrientes necessários para a multiplicação celular das microalgas.
- b) As florações de algas tóxicas são potencializadas devido à grande disponibilidade de nutrientes na água de cultivo.
- c) Não existe a possibilidade de ocorrência de florações, uma vez que as microalgas apresentam um controle que inibe o fenômeno.
- d) Os sistemas predominantemente autotróficos não são favoráveis a florações de microalgas tóxicas.
- e) As microalgas presentes nos cultivos abertos não podem apresentar toxinas, uma vez que a amônia excretada pelos peixes inibe o processo.
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5

Q1043859 • Engenharia de Pesca • Piscicultura • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Engenheiro de Aquicultura • 2024
A carne do pescado possui altos níveis de proteína de alta digestibilidade, que conferem a ela uma grande riqueza nutricional, porém, possui alto potencial de deterioração. Com isso, quando os fatores de segurança e qualidade forem garantidos os benefícios nutricionais do pescado podem ser aproveitados.
Dentro do contexto de avaliação da qualidade do pescado, analise as afirmativas a seguir.

I. A análise sensorial é o método mais antigo para avaliação do frescor de um peixe, levando em consideração a aparência, a coloração e o odor. Suas vantagens são o baixo custo, a rapidez do processo e não causar deformidades destrutivas no tecido.
II. Os métodos não sensoriais estão relacionados aos processos químicos, como o nitrogênio das bases voláteis totais.
III. O Método do Índice de Qualidade (MIC) baseia-se na avaliação de atributos sensoriais (aspecto e textura da pele, olhos, odor e aspecto das brânquias), por meio da classificação por pontos de mérito de 0 a 3.

Está correto o que se afirma em
- a) I e II, apenas.
- b) II e III, apenas.
- c) I, II e III.
- d) I e III, apenas.
- e) II, apenas.
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6

Q1043858 • Engenharia de Pesca • Piscicultura • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Engenheiro de Aquicultura • 2024
O transporte de peixes vivos é um processo estressante que apresenta riscos significativos de problemas agudos de bem-estar animal. Diante disso, o sucesso do transporte de peixes vivos para o abate necessita seguir diferentes etapas para garantir a qualidade do pescado ao longo de todo o processo.
Relacione a sequência das fases do transporte de peixes vivos às suas respectivas definições.

1. Pré-transporte
2. Carregamento
3. Transporte
4. Descarregamento
5. Pós-transporte

( ) Despesca, agrupamento, manejo.
( ) Manejo, transferência, aclimatação.
( ) Planejamento, preparação peixes e veículos.
( ) Transporte, manter a rota e tempo previsto.
( ) Monitoramento, limpeza e desinfecção.

Assinale a opção que apresenta a relação correta, segundo a ordem apresentada.
- a) 2 – 4 – 3 – 1 – 5.
- b) 1 – 3 – 2 – 4 – 5.
- c) 5 – 2 – 4 – 5 – 3.
- d) 5 – 4 – 1 – 5 – 3.
- e) 2 – 4 – 1 – 3 – 5.
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Q1043857 • Engenharia de Pesca • Piscicultura • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Engenheiro de Aquicultura • 2024
O Brasil tem grande potencial de crescimento da piscicultura em águas continentais. Isso se deve ao fato de possuir não apenas a maior reserva de água doce do mundo, mas também uma grande oferta de grãos para produção de rações e uma cadeia produtiva já bem estruturada. Geralmente os cultivos são realizados em tanques escavados ou tanques redes que são localizados em grandes reservatórios.
As opções a seguir representam as principais características dos cultivos de peixes em tanques redes, à exceção de uma.

Assinale-a.
- a) Os tanques-redes compreendem uma estrutura flutuante ou fixa em colunas, que limita uma porção do corpo de água onde ficam confinados os animais.
- b) O tamanho da abertura das malhas é medido pela distância entre os nós das redes ou dos vértices das telas. Quanto maior a abertura da malha e mais fino o fio, maior será a taxa de renovação de água.
- c) Embora os cultivos de tanques-redes apresentem altas taxas de renovação de água, as densidades de estocagem utilizadas são inferiores às praticadas nos cultivos convencionais em viveiros escavados.
- d) Os tanques-rede de menor volume (até 18 m3 ), os mais comuns, são classificados, em geral, como tanques-rede de pequeno volume e alta densidade (PVAD).
- e) O comedouro é uma estrutura colocada dentro do tanquerede, normalmente feita com uma tela mais fina, com o objetivo de impedir que a ração flutuante saia do tanquerede durante a alimentação.
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Q1043855 • Engenharia de Pesca • Piscicultura • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Engenheiro de Aquicultura • 2024
Sobre as enfermidades que surgiram e afetaram a produção de camarões marinhos, assinale a afirmativa correta.
- a) A Síndrome da Mionecrose Infecciosa (IMN) é uma enfermidade bacteriana que afeta o camarão marinho.
- b) O vírus da mancha branca (WSS) é considerado uma zoonose e pode ser transmitida para os humanos.
- c) A EMS é uma doença causada por um plasmídeo do Vibrio parahaemolyticus.
- d) O uso de antibióticos é uma ferramenta eficiente no combate das doenças virais dos camarões peneídeos.
- e) Os camarões possuem sistema imunológico definido e, por isso, podem ser tratados com vacinas.
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Q1043717 • Engenharia de Pesca • Piscicultura • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Técnico em Aquicultura • 2024
A execução de um projeto aquícola exige dos empreendedores um bom planejamento para que não ocorra surpresas ao longo do processo de implementação.

Nesse contexto, antes da execução do projeto, o novo produtor deve considerar as seguintes ações:
- a) área de atuação – mercado consumidor – controle – implementação.
- b) objetivo – planejamento – implementação – controle.
- c) objetivo – sistema de cultivo – espécie a ser cultivada – origem dos reprodutores.
- d) produção de formas jovens – planejamento – implementação – objetivo.
- e) controle – área de atuação – sistema de cultivo – implementação.
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10

Q1042217 • Engenharia de Pesca • Piscicultura • FGV • Prefeitura de Caraguatatuba SP • Engenheiro de Aquicultura • 2024
Com relação aos tipos de produção de microalgas, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) No cultivo heterotrófico (realizado no escuro) ocorre a fotossíntese.
( ) O cultivo misto (com mais de uma espécie) apresenta um maior controle com menor risco de contaminação.
( ) O cultivo autotrófico é o que apresenta um menor custo de produção e é o mais utilizado.

As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
- a) F – V – V.
- b) V – F – V.
- c) V – V – F.
- d) F – F – V.
- e) V – F – F.
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