Em relação aos métodos de cocção, uma das etapas mais importantes do preparo de alimentos em uma cozinha hospitalar é garantir que a cocção seja realizada de forma eficiente para manter a segurança e a qualidade nutricional dos alimentos. Qual dos seguintes métodos de cocção é considerado mais adequado para manter a integridade dos alimentos e garantir a sua segurança? A) Fritura profunda, pois garante que todos os alimentos fiquem crocantes e saborosos. B) Cozimento a vapor, que preserva os nutrientes e evita o uso excessivo de gorduras, sendo ideal para preparações mais saudáveis. C) Cozimento em óleo quente, pois acelera o processo e dá sabor aos alimentos. D) Grelhado, que garante que os alimentos fiquem bem cozidos, mas pode levar à perda de vitaminas. E) Cozimento por fritura com adição de açúcar, para aumentar o sabor dos alimentos.

B) Cozimento a vapor, que preserva os nutrientes e evita o uso excessivo de gorduras, sendo ideal para preparações mais saudáveis.

Questões Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia

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1Q1072344 | Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Copeira, Prefeitura de Conceição do Coité BA, ISET, 2025

Em relação aos métodos de cocção, uma das etapas mais importantes do preparo de alimentos em uma cozinha hospitalar é garantir que a cocção seja realizada de forma eficiente para manter a segurança e a qualidade nutricional dos alimentos. Qual dos seguintes métodos de cocção é considerado mais adequado para manter a integridade dos alimentos e garantir a sua segurança?

✂️ a) Fritura profunda, pois garante que todos os alimentos fiquem crocantes e saborosos.
✂️ b) Cozimento a vapor, que preserva os nutrientes e evita o uso excessivo de gorduras, sendo ideal para preparações mais saudáveis.
✂️ c) Cozimento em óleo quente, pois acelera o processo e dá sabor aos alimentos.
✂️ d) Grelhado, que garante que os alimentos fiquem bem cozidos, mas pode levar à perda de vitaminas.
✂️ e) Cozimento por fritura com adição de açúcar, para aumentar o sabor dos alimentos.