Em um hospital, a copeira deve atender às necessidades dietéticas de paciente...

Em um hospital, a copeira deve atender às necessidades dietéticas de pacientes com dietas restritivas, como a dieta sem glúten. Quando se prepara uma refeição para um paciente celíaco, qual é a pri...

Q1072346 • Nutrição • Dietoterapia • ISET • Prefeitura de Conceição do Coité BA • Copeira • 2025

Em um hospital, a copeira deve atender às necessidades dietéticas de pacientes com dietas restritivas, como a dieta sem glúten. Quando se prepara uma refeição para um paciente celíaco, qual é a principal preocupação a ser observada durante o preparo da refeição?

a) Utilizar produtos sem glúten de maneira genérica, sem se preocupar com a contaminação cruzada.
b) Cozinhar os alimentos apenas em temperaturas baixas para evitar que o glúten se solte.
c) Utilizar apenas alimentos congelados, pois são mais seguros para pacientes celíacos.
d) Não é necessário tomar cuidados especiais, pois o glúten não afeta a saúde dos pacientes celíacos.
e) Garantir que todos os utensílios, superfícies e alimentos sejam completamente livres de glúten, evitando a contaminação cruzada.

Questões sobre Dietoterapia

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Q859205 • Nutrição • Dietoterapia • EDUCA • Prefeitura de Passagem PB Nutricionista • 2020
Assinale (1) para Prebióticos, (2) Probióticos e (3) para Simbióticos.

( )Alguns exemplos são bifidobactérias com galactooligossacarídeos, bifidobactérias com frutooligossacarídeos e Lactobacillus com lactitol.

( ) São micro-organismos vivos presentes em alimentos como o iogurte e leites fermentados. Atuam na imunomodulação intestinal evitando a translocação bacteriana, favorecendo a recuperação da permeabilidade intestinal, suprimindo algumas cepas bacterianas e a produção de citocinas como o TNF-?, levando ao aumento da imunoglobulina.

( ) São carboidratos não digeríveis que promovem o crescimento de certas bactérias no cólon, proporcionando benefícios à saúde.

( ) Atuam na proliferação de bactérias benéficas, preservação da mucosa intestinal, manutenção de eletrólitos e fluidos intestinais, defesa contra microorganismos patogênicos, estimulação da imunidade e de certas propriedades nutricionais no trato gastrointestinal.

A sequência CORRETA é:
- a) 3 - 2 - 1 - 1.
- b) 1 - 3 - 2 - 1.
- c) 2 - 3 - 1 - 2.
- d) 3 - 2 - 1 - 3.
- e) 1 - 1 - 2 - 3.
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Q834021 • Nutrição • Dietoterapia • PS Concursos • Prefeitura de Ermo SC Nutricionista • 2021
Antropologia da alimentação é uma área de pesquisa da antropologia. Não obstante ser parte fundamental da manutenção da vida, a alimentação só passou a ser tema da pesquisa das ciências sociais a partir do século passado (séc. XX). A antropologia da alimentação inclui os seguintes temas principais:
I. Simbolismo da alimentação II. Alimentação e processos de interação social III. Alimentação e saúde física
Correlacione:
( ) Comidas sagradas, tabus religiosos envolvidos na alimentação ( ) Hábitos alimentares e classes sociais, dieta e "modus vivendi" ( ) Transformações da alimentação e modernidade, alimentação e etnicidade ( ) Dieta e exercícios, engenharia nutricional, transgênicos e seu impacto na alimentação hodierna ( ) Comidas e cultura popular, mitos alimentares
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
- a) III, I, II, I, II
- b) I, II, II, III, I
- c) II, I, I, II, III
- d) I, I, III, II, II
- e) III, III, I, II, I
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Q859076 • Nutrição • Dietoterapia • CONTEMAX • Prefeitura de Passira PE Nutricionista Ambulatorial • 2020
São alimentos não recomendados em uma dieta laxativa:
- a) caju, goiaba, banana.
- b) caldo de arroz coado e suco de laranja.
- c) água de coco e aveia ?flocos crua?.
- d) ameixa seca e frango cozido.
- e) creme de leite e mamão.
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Q859121 • Nutrição • Dietoterapia • CONTEMAX • Prefeitura de Passira PE Nutricionista • 2020
Das dietas hospitalares, considere a alternativa que descreve a indicação da prescrição de dieta hipossódica:
- a) pacientes com diarreia.
- b) pacientes com obstipação intestinal.
- c) na insuficiência renal aguda e crônica, insuficiência cardíaca congestiva, hipertensão arterial, retenção hídrica (ascite, edema), cirrose e encefalopatia hepática, tratamentos com corticoide, etc.
- d) pacientes desnutridos, em estado de hipercatabolismo, queimados, politraumatizados, pós-operatórios.
- e) desnutrição, politraumas e queimaduras (de moderadas a graves), sepse.
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Q842240 • Nutrição • Dietoterapia • FUNDATEC • Prefeitura de Bagé RS Nutricionista • 2020
Os pacientes com hipertensão arterial sistêmica (HAS) possuem orientação para a redução do consumo de sódio. Entretanto, o consumo de sódio não se relaciona apenas ao sódio adicionado às preparações, sendo necessária a redução do consumo de outros alimentos ricos desse mineral. Qual das alternativas possui alimentos ricos em sódio?
- a) Embutidos, frutas secas e oleaginosas.
- b) Gorduras de origem animal e doces industrializados.
- c) Alimentos processados, grãos em geral e café.
- d) Cereais integrais, leguminosas e bebidas alcoólicas.
- e) Alimentos ultraprocessados, embutidos e temperos prontos.
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Q845324 • Nutrição • Dietoterapia • FAUEL • Prefeitura de Bom Jesus do Sul PR Nutricionista • 2020
As dietas hospitalares podem sofrer 3 tipos de modificações: na consistência, nos nutrientes e na composição. As dietas modificadas em consistência são aquelas que sofrem alterações na textura dos alimentos e preparações, adequando assim, a alimentação do paciente a condição clínica, física ou neuropsicomotora. Assinale a alternativa que corresponde à dieta modificada em consistência descrita a seguir.
É indicada para pacientes que possuem alguma dificuldade de mastigação/deglutição, estejam em recuperação de algum procedimento pós-operatório ou com alterações clínicas e/ou fisiológicas. Pode ser utilizada como uma dieta de transição entre a dieta pastosa e a dieta geral. É uma dieta composta de 5 a 6 refeições diárias (desjejum, colação, almoço, lanche da tarde, jantar, ceia), que atendam as recomendações calóricas e de nutrientes. São excluídos desta dieta as hortaliças folhosas e legumes crus, frituras, condimentos, doces concentrados, embutidos e alimentos de consistência dura.
- a) Dieta Geral.
- b) Dieta Líquida-Pastosa.
- c) Dieta Hipossódica.
- d) Dieta Branda.
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Q846669 • Nutrição • Dietoterapia • FEPESE • Prefeitura de Coronel Freitas SC Nutricionista • 2020
Assinale a alternativa correta em relação às carências nutricionais.
- a) Crianças maiores de 24 meses de vida e adolescentes não compõem o grupo de risco para deficiência de iodo no Brasil.
- b) O Programa Nacional de Suplementação de Ácido Fólico contempla crianças de seis a 24 meses de idade.
- c) O Programa Nacional de Suplementação de Ferro consiste na suplementação profilática de ferro para todas as crianças de seis a 48 meses de idade.
- d) A partir do 6o até o 59o mês de idade, todas as crianças matriculadas em estabelecimentos públicos de ensino do Brasil devem receber doses de vitamina A.
- e) De acordo com o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A, os suplementos de vitamina A devem ser oferecidos às crianças de 12 a 59 meses de idade de seis em seis meses.
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Q843552 • Nutrição • Dietoterapia • FAFIPA • Prefeitura de Arapongas PR Nutricionista • 2020
Os portadores de fenilcetonúria não conseguem metabolizar a fenilalanina, o excesso dessas moléculas no sangue se transforma em um ácido fenilpirúvico, que exerce ação tóxica em vários órgãos, especialmente no cérebro. Dentre as afirmações abaixo, analise as assertivas abaixo:

I. A Fenilcetonúria (PKU) é caracterizada por uma falha no DNA do indivíduo, gerando mutações que levam a deficiência da enzima responsável pela digestão aminoácido fenilalanina. II. Inquietação e irritabilidade, com presença ou não de crises convulsivas podem ser sintomas da fenilcetonúria. III. Farinha de tapioca, polvilho de mandioca, sagu, mel, geléias de frutas, café e o chá possuem alto teor de fenilalanina. IV. A triagem neonatal é realizada através do teste do pezinho. V. Os alimentos que devem ser evitados são as carnes e derivados, feijão, ervilha, soja, grão-de-bico, lentilha, amendoim, leite e derivados, achocolatados, ovos, nozes, gelatinas, bolos, farinha de trigo (comum), pães em geral, biscoitos, e alimentos para fins especiais contendo adoçantes.

Assinale a alternativa CORRETA:
- a) Somente as assertivas I, II e IV estão corretas.
- b) Todas as assertivas estão corretas.
- c) Somente as assertivas III e V estão corretas.
- d) Somente a assertiva III está correta.
- e) Somente as assertivas I, II, IV e V estão corretas.
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Q842020 • Nutrição • Dietoterapia • FAUEL • Prefeitura de Bom Jesus do Sul PR Nutricionista • 2020
A gastrite é definida como o processo de inflamação da mucosa gástrica, também chamada de irritação ou erosão, apresentando-se de modo agudo ou crônico. As causas mais frequentes de gastrite aguda são o consumo excessivo de álcool e o uso prolongado de anti-inflamatórios não esteroides, além de poder se desenvolver após grandes cirurgias, traumas, queimaduras ou infecções graves. Já a apresentação crônica costuma ser causada por infecções, em especial pela bactéria helicobacter pylori, por refluxo do conteúdo biliar, estresse e algumas doenças autoimunes. Os sintomas mais comuns da gastrite são dor, indigestão, distensão abdominal, náuseas, vômito e anemia perniciosa.
Assinale a alternativa que NÃO contém uma orientação nutricional adequada para o paciente com gastrite.
- a) Diminuir o volume das refeições e aumentar a frequência (5 a 6 refeições diárias)
- b) Eliminar o consumo de estimulantes gástricos como cafeína, álcool, pimenta-do-reino, alho, hortelã-pimenta e cravo-da-índia.
- c) Evitar condimentos, molhos a base de tomate, alimentos excessivamente gelados ou quentes, períodos de jejum ou de excesso de alimentação
- d) Diminuir o consumo de gorduras poli-insaturadas e aumentar o consumo de gorduras saturadas.
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Q859454 • Nutrição • Dietoterapia • EDUCA • Prefeitura de Cachoeira dos Índios PB Nutricionista • 2020
A nutrição funcional é uma área de conhecimento da nutrição baseada na perspetiva da medicina funcional. O termo funcional aplica-se à manifestação de mudanças em processos fisiológicos básicos que refletem sintomas de duração, intensidade e frequência aumentadas, ou seja, não se resume apenas a doenças de origem conhecida, mas alterações precoces nas funções orgânicas que podem evoluir para doenças crônicas ao longo da vida.
As condutas da nutrição funcional são norteadas pelos seguintes princípios básicos:
I. Individualidade bioquímica. II. Tratamento centrado no paciente. III. Equilíbrio nutricional e biodisponibilidade de nutrientes. IV. Saúde como vitalidade positiva. V. Inter-relações pela teia de interconexões metabólicas.
Estão CORRETAS:
- a) I, II e III apenas.
- b) II, III e IV apenas.
- c) III, IV e V apenas.
- d) I, III, IV e V.
- e) I, II, III, IV e V.

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