No de de uma formação sobre práticas seguras na
cozinha escolar, uma nutricionista aborda o controle de
temperatura e os riscos à saúde dos estudantes. Ela
apresenta informações sobre contaminações e métodos de
cocção. Julgue as afirmações abaixo como verdadeiras (V)
ou falsas (F):
(
)
A cocção é essencial para eliminar microrganismos
patogênicos dos alimentos.
( ) Alimentos mantidos por mais de duas horas em temperatura
ambiente estão livres de riscos à saúde.
( ) A temperatura ideal para cozimento de carnes é acima de
70 °C.
(
)
O resfriamento rápido de alimentos deve ser feito
diretamente no freezer, ainda quentes.
( ) Frituras profundas aumentam a crocância e eliminam todos
os perigos microbiológicos.
Assinale corretamente: