No preparo do almoço, uma auxiliar de alimentação observa que a cenoura que seria utilizada na sopa apresenta textura amolecida, odor levemente ácido e presença de pontos escurecidos. A cozinha da escola segue um rigoroso padrão de higiene e segurança alimentar. Diante dessa situação, o que a auxiliar deve fazer conforme os princípios do controle de qualidade dos alimentos? A) Lavar a cenoura em água corrente e usá-la no preparo, pois o cozimento eliminará os riscos. B) Cortar as partes boas e reaproveitar o restante na sopa, evitando desperdício. C) Usar a cenoura somente se o cheiro desaparecer após a lavagem com solução clorada. D) Encaminhar a cenoura para o setor administrativo para avaliação e possível substituição. E) Descartar o alimento, pois ele apresenta sinais de deterioração e risco à saúde.

E) Descartar o alimento, pois ele apresenta sinais de deterioração e risco à saúde.

Questões Nutrição Microbiologia dos Alimentos

No preparo do almoço, uma auxiliar de alimentação observa que a cenoura que seria util...

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1Q1074108 | Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, Auxiliar de Alimentação Escolar, Prefeitura de Jaguaquara BA, ISET, 2025

No preparo do almoço, uma auxiliar de alimentação observa que a cenoura que seria utilizada na sopa apresenta textura amolecida, odor levemente ácido e presença de pontos escurecidos. A cozinha da escola segue um rigoroso padrão de higiene e segurança alimentar. Diante dessa situação, o que a auxiliar deve fazer conforme os princípios do controle de qualidade dos alimentos?

✂️ a) Lavar a cenoura em água corrente e usá-la no preparo, pois o cozimento eliminará os riscos.
✂️ b) Cortar as partes boas e reaproveitar o restante na sopa, evitando desperdício.
✂️ c) Usar a cenoura somente se o cheiro desaparecer após a lavagem com solução clorada.
✂️ d) Encaminhar a cenoura para o setor administrativo para avaliação e possível substituição.
✂️ e) Descartar o alimento, pois ele apresenta sinais de deterioração e risco à saúde.