Na rotina da cozinha escolar, os auxiliares de alimentação precisam realizar cortes padronizados de hortifrúti, o que facilita o cozimento uniforme e melhora a apresentação do prato. Durante o pré-preparo, uma auxiliar utilizou cortes irregulares, o que causou diferença no ponto de cozimento dos legumes servidos aos alunos. Qual é a importância dos cortes padronizados na preparação de alimentos na alimentação escolar? A) Evitam que os alimentos sejam desperdiçados durante o serviço. B) São exigidos por normas sanitárias e eliminam todas as bactérias dos alimentos. C) Favorecem o cozimento uniforme, a estética do prato e o aproveitamento total dos alimentos. D) Tornam a comida mais cara, mas compensam pelo valor nutricional. E) Aumentam o tempo de preparo, mas são exigidos apenas em receitas especiais.

C) Favorecem o cozimento uniforme, a estética do prato e o aproveitamento total dos alimentos.

Questões Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia

Na rotina da cozinha escolar, os auxiliares de alimentação precisam realizar cortes pa...

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1Q1074111 | Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Auxiliar de Alimentação Escolar, Prefeitura de Jaguaquara BA, ISET, 2025

Na rotina da cozinha escolar, os auxiliares de alimentação precisam realizar cortes padronizados de hortifrúti, o que facilita o cozimento uniforme e melhora a apresentação do prato. Durante o pré-preparo, uma auxiliar utilizou cortes irregulares, o que causou diferença no ponto de cozimento dos legumes servidos aos alunos. Qual é a importância dos cortes padronizados na preparação de alimentos na alimentação escolar?

✂️ a) Evitam que os alimentos sejam desperdiçados durante o serviço.
✂️ b) São exigidos por normas sanitárias e eliminam todas as bactérias dos alimentos.
✂️ c) Favorecem o cozimento uniforme, a estética do prato e o aproveitamento total dos alimentos.
✂️ d) Tornam a comida mais cara, mas compensam pelo valor nutricional.
✂️ e) Aumentam o tempo de preparo, mas são exigidos apenas em receitas especiais.