Na rotina da cozinha escolar, os auxiliares de
alimentação precisam realizar cortes padronizados de
hortifrúti, o que facilita o cozimento uniforme e melhora a
apresentação do prato. Durante o pré-preparo, uma auxiliar
utilizou cortes irregulares, o que causou diferença no ponto
de cozimento dos legumes servidos aos alunos. Qual é a
importância dos cortes padronizados na preparação de
alimentos na alimentação escolar?