Durante um treinamento sobre gastronomia sustentável, foi apresentada a proposta de aproveitar cascas, talos e sementes no preparo das refeições. A nutricionista destacou que essas partes dos alimentos são nutritivas e reduzem o desperdício. Qual das opções a seguir está de acordo com os princípios da gastronomia sustentável? A) Descartar as cascas e talos por representarem risco à saúde. B) Aproveitar as cascas de abóbora em sopas e caldos, desde que bem higienizadas. C) Utilizar alimentos processados e enlatados para diminuir o uso de vegetais frescos. D) Priorizar alimentos industrializados com maior durabilidade. E) Cozinhar sempre com grandes quantidades de água para eliminar impurezas dos vegetais.

B) Aproveitar as cascas de abóbora em sopas e caldos, desde que bem higienizadas.

Questões Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia

Durante um treinamento sobre gastronomia sustentável, foi apresentada a proposta de ap...

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1Q1074114 | Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, Auxiliar de Alimentação Escolar, Prefeitura de Jaguaquara BA, ISET, 2025

Durante um treinamento sobre gastronomia sustentável, foi apresentada a proposta de aproveitar cascas, talos e sementes no preparo das refeições. A nutricionista destacou que essas partes dos alimentos são nutritivas e reduzem o desperdício. Qual das opções a seguir está de acordo com os princípios da gastronomia sustentável?

✂️ a) Descartar as cascas e talos por representarem risco à saúde.
✂️ b) Aproveitar as cascas de abóbora em sopas e caldos, desde que bem higienizadas.
✂️ c) Utilizar alimentos processados e enlatados para diminuir o uso de vegetais frescos.
✂️ d) Priorizar alimentos industrializados com maior durabilidade.
✂️ e) Cozinhar sempre com grandes quantidades de água para eliminar impurezas dos vegetais.