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O IFPE realizará um seminário com serviço temporário de Alimentos e Bebidas - A&B (coffee break) terceirizado. O Termo de Referência determina cumprimen...

Q1082368 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • FUNCERN • IF PE • Área Eventos • 2025

O IFPE realizará um seminário com serviço temporário de Alimentos e Bebidas - A&B (coffee break) terceirizado. O Termo de Referência determina cumprimento integral da RDC ANVISA nº 216/2004, RDC = Resolução da Diretoria Colegiada que estabelece Boas Práticas para Serviços de Alimentação. A fiscalização poderá verificar documentos, instalações e registros nos momentos de preparação (produção) e no dia do evento. Sem previsão de exceções ou prazos de adequação, o atendimento deve ser integral no dia. Para atender exclusivamente ao que a RDC 216/2004 exige quanto à conservação e ao controle tempo-temperatura, a solução contratada deve adotar

a) Manual/POPs na sede, instrução breve no dia para a equipe, registro por amostragem (início e fim) com termômetro compartilhado, tratar conservação como “temperatura de mesa” sem limite > 60 °C/6 h, dispensar o controle 60 °C a 10 °C/2 h mantendo frios com gelo, usar lavatório do bloco próximo, conforme a RDC 216/2004.
b) Manual/POPs reduzidos a checklist mural, treinamento “on the job” em substituição à capacitação prévia, aferir temperaturas apenas diante de queixa, conservação a quente ~55 °C por curtos períodos, refrigeração “adequada” sem meta < 5 °C após o serviço, higienização de mãos principalmente com álcool em gel no lugar de lavatório exclusivo, conforme a RDC 216/2004.
c) Manual/POPs disponíveis em formato eletrônico fora do ponto, equipe experiente sem comprovação formal, registros consolidados ao final do turno, interpretar > 60 °C como parâmetro de cocção e não de conservação, dispensar o resfriamento de 60 °C para 10 °C em até 2 h por ser coffee break, manter quentes com aquecimento intermitente para palatabilidade, conforme a RDC 216/2004.
d) Manual/POPs no ponto de serviço, manipuladores com capacitação comprovada, controle e registro de tempo–temperatura com termômetro, conservação a quente > 60 °C por até 6 h, resfriamento de 60 °C a 10 °C em até 2 h e, em seguida, conservação sob refrigeração < 5 °C, lavatório exclusivo em operação, conforme a RDC 216/2004.
e) POPs detalhados não exigidos no local, capacitação “equivalente” atestada por tempo de serviço, monitoramento contínuo trocado por leitura inicial e estimativa visual, manter quentes em torno de 58–59 °C para palatabilidade, frios em cubas sem aferição < 5 °C, lavatório compartilhado com o público complementado por álcool, conforme a RDC 216/2004.

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Questões sobre Meio Ambiente e Saúde Pública

1

Q1131238 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • IGEDUC • Prefeitura de Altos PI • Copeira • 2026
Após a limpeza de uma superfície em ambiente de uso coletivo, a desinfecção deve ser realizada de forma a favorecer a redução da carga de microrganismos. Assinale a alternativa CORRETA.
- a) Diluir o desinfetante em quantidade diferente da recomendada para aumentar seu rendimento.
- b) Misturar dois desinfetantes de composição diferente para ampliar o efeito da desinfecção.
- c) Utilizar o desinfetante conforme as orientações de uso, respeitando a forma de aplicação indicada pelo fabricante.
- d) Utilizar o mesmo pano para aplicar o desinfetante em sanitários e áreas de preparo de alimentos.
- e) Aplicar o desinfetante sobre superfícies ainda com resíduos visíveis para reduzir o tempo de limpeza.
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2

Q1126491 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • CESPE CEBRASPE • AgSUS • Especialista em Gestão Interfederativa do PES RS • 2026
Julgue o item a seguir, relativo a desastres ambientais e seus impactos nos serviços de saúde.
A integração entre defesa civil e serviços de saúde é necessária para a coordenação de resposta a emergências ambientais.
- a) Certo
- b) Errado
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3

Q1126489 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • CESPE CEBRASPE • AgSUS • Especialista em Gestão Interfederativa do PES RS • 2026
Julgue o item a seguir, relativo a desastres ambientais e seus impactos nos serviços de saúde.
Danos à infraestrutura de transporte podem limitar o acesso de profissionais e usuários às unidades de saúde.
- a) Certo
- b) Errado
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4

Q1126488 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • CESPE CEBRASPE • AgSUS • Especialista em Gestão Interfederativa do PES RS • 2026
Julgue o item a seguir, relativo a desastres ambientais e seus impactos nos serviços de saúde.
Na ocorrência de desastre, protocolos assistenciais permanecem inalterados, de modo que não se altera o planejamento sanitário.
- a) Certo
- b) Errado
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5

Q1114392 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • INSTITUTO AOCP • CESAMA • Agente de Saneamento Operador de Estação • 2026
A educação sanitária é uma prática que se propõe a promover hábitos de saúde e higiene. Nesse contexto, acerca da educação sanitária, assinale a alternativa correta.
- a) A educação sanitária possui como foco conscientizar alunos.
- b) A educação sanitária possui como finalidade aplicar medidas de punição à população que descumpre normas de higiene.
- c) A educação sanitária se baseia em práticas e ações educativas para toda a população, envolvendo higiene e saúde pública.
- d) A educação sanitária é um estudo prático feito por profissionais da saúde.
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6

Q1114215 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • FAU • Prefeitura de Foz do Jordão PR • Agente Comunitário de Saúde • 2023
A definição a seguir diz respeito a qual conceito importante para o saneamento básico: “é o estado de higidez em que deve viver a população, tanto no que se refere à sua capacidade de inibir, prevenir ou impedir a ocorrência de doenças e agravos veiculados pelo meio ambiente, quanto no tocante ao seu potencial de promover o aperfeiçoamento de condições favoráveis ao pleno gozo de saúde e bem-estar”.
- a) Conceito de insalubridade ambiental.
- b) Conceito de vigilância sanitária.
- c) Conceito de segurança alimentar.
- d) Conceito de salubridade ambiental.
- e) Conceito de assistência social.
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7

Q1105526 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • FAU • Prefeitura de Paula Freitas PR • Agente de Endemias • 2026
O Aedes aegypti apresenta características biológicas e comportamentais que favorecem sua adaptação ao ambiente urbano e contribuem para a transmissão de doenças. Conhecer seus hábitos é fundamental para o planejamento das ações de vigilância e controle vetorial. Com base no texto, marque V para VERDADEIRO ou F para FALSO:
( ) O transporte passivo de ovos e larvas em recipientes é considerado uma importante forma de dispersão do Aedes aegypti.
( ) Os machos do Aedes aegypti alimentam-se principalmente de sangue para produzir seus ovos.
( ) Uma única inseminação é suficiente para fecundar todos os ovos que a fêmea venha a produzir durante sua vida.
( ) A fêmea do Aedes aegypti prefere realizar a oviposição em recipientes escuros ou sombreados contendo água limpa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
- a) V – F – V – V.
- b) F – V – V – F.
- c) V – V – F – V.
- d) F – F – V – V.
- e) V – F – F – V.
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8

Q1105167 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • IDIB • Prefeitura de Goianinha RN • Agente de Endemias • 2026
A efetividade das ações de educação ambiental no controle de endemias está relacionada à forma como a população se envolve na identificação e enfrentamento dos riscos presentes no território. Nesse contexto, o elemento determinante para o sucesso dessas ações corresponde à(ao):
- a) Participação da comunidade na identificação dos riscos e na incorporação de práticas relacionadas ao seu enfrentamento no cotidiano.
- b) Organização de ações educativas a partir de diretrizes técnicas definidas pelos serviços de saúde para aplicação no território.
- c) Estruturação de intervenções voltadas ao controle de riscos com base na atuação das equipes responsáveis pelas atividades de campo.
- d) Planejamento de estratégias educativas orientadas por protocolos institucionais voltados à prevenção de agravos.
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9

Q1105163 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • IDIB • Prefeitura de Goianinha RN • Agente de Endemias • 2026
Em áreas com abastecimento intermitente, práticas domiciliares de armazenamento de água podem interferir na qualidade microbiológica e favorecer a ocorrência de agravos à saúde. Considerando esse contexto, a situação de maior risco sanitário está associada à(ao):
- a) Armazenamento em recipientes submetidos a uso frequente, com renovação periódica do volume de água.
- b) Utilização de reservatórios protegidos contra contato com o ambiente externo.
- c) Manutenção de recipientes que permitem interação com o ambiente e possíveis fontes de contaminação.
- d) Adoção de práticas de higienização associadas ao manejo da água armazenada.
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10

Q1105161 • Saúde Pública • Meio Ambiente e Saúde Pública • IDIB • Prefeitura de Goianinha RN • Agente de Endemias • 2026
No âmbito da vigilância sanitária relacionada à área de alimentos, a atuação preventiva assume papel central na proteção da saúde coletiva. A finalidade principal dessa atuação consiste em:
- a) Atuação voltada ao controle de eventos associados a surtos alimentares já identificados.
- b) Desenvolvimento de ações de fiscalização em serviços e estabelecimentos de saúde.
- c) Avaliação de características físicas e sensoriais dos produtos alimentícios.
- d) Redução de riscos à saúde ao longo das etapas de produção, armazenamento e consumo de alimentos.
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