Sabe-se que vários microrganismos oferecem um risco direto
quando contaminam alimentos ou produtos alimentícios.
Em relação à temática supracitada, avalie as afirmativas a seguir e
assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Bacillus cereus são leveduras Gram negativas, anaeróbias,
mesófilas e produtoras de esporos. Não são capazes de
hidrolisar carboidratos, como o amido, e são classificadas
como catalase positivo.
( ) Staphylococcus aureus são cocos Gram positivos, halofílicos e
osmofílicos. Algumas cepas produzem toxinas, e geralmente,
são encontrados na pele e mucosas de humanos e animais de
sangue quente.
( ) Clostridium perfringens são bacilos Gram negativos, aeróbios,
esporulados, produtores de proteínas com atividade tóxica ou
enzimática. Apresentam capacidade de multiplicação em altas
temperaturas, sendo tolerantes a pH ácidos.
As afirmativas são, respectivamente,