Uma nutricionista responsável técnica pelo Programa Nacional de Alimentação E...

Uma nutricionista responsável técnica pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) de um município verificou que, ao final do exercício financeiro, 25% dos recursos foram utilizados na aqui...

Q1096576 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • FUNDATEC • Prefeitura de Bom Jesus RS • Nutricionista • 2026

Uma nutricionista responsável técnica pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) de um município verificou que, ao final do exercício financeiro, 25% dos recursos foram utilizados na aquisição de gêneros alimentícios da agricultura familiar. Entre essas aquisições, 30% foram realizadas em nome de mulheres. À luz da Resolução CD/FNDE nº 3/2025, assinale a alternativa correta.

a) A execução está adequada, pois o percentual mínimo de aquisição da agricultura familiar é apenas uma recomendação.
b) A execução está inadequada apenas quanto ao percentual mínimo de aquisição da agricultura familiar.
c) A execução pode ser considerada adequada, desde que haja justificativa técnica da nutricionista responsável.
d) A execução está inadequada quanto ao percentual mínimo de aquisição da agricultura familiar e quanto à participação mínima de mulheres nas aquisições.

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Questões sobre Nutrição e Saúde Pública

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Q1148779 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • FUVEST • USP • Nutrição • 2026
Durante uma reunião de equipe, um enfermeiro questiona a diferença entre os marcadores de consumo alimentar utilizados na Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) e os instrumentos aplicados em inquéritos populacionais, como recordatórios de 24 horas mais detalhados. Uma nutricionista do Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF) é chamada para esclarecer a questão. Com base no Marco de Referência da VAN na Atenção Básica, qual é a afirmação que melhor descreve a finalidade dos formulários de marcadores de consumo alimentar utilizados na rotina dos serviços de Atenção Básica?
- a) Os formulários de marcadores de consumo alimentar têm como objetivo avaliar com precisão a participação de cada nutriente na dieta do indivíduo, substituindo a anamnese alimentar clínica detalhada.
- b) Os formulários foram desenvolvidos para reproduzir os instrumentos utilizados em inquéritos populacionais, garantindo comparabilidade entre os dados coletados na Unidade Básica de Saúde e os dados epidemiológicos nacionais.
- c) Os formulários são ferramentas práticas para identificar inadequações na alimentação e fornecer subsídios para orientação sobre promoção da alimentação adequada e saudável, sem substituir a anamnese alimentar mais detalhada.
- d) Os formulários são aplicados por nutricionistas durante consultas individuais, sendo vedada sua utilização por outros profissionais da equipe de Atenção Básica.
- e) Os formulários avaliam prioritariamente o consumo de macronutrientes e calorias totais, permitindo o cálculo do valor energético total da dieta para fins de prescrição dietética na Atenção Básica.
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Q1148776 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • FUVEST • USP • Nutrição • 2026
Com base no trabalho “Apoio matricial e equipe de referência: uma metodologia para gestão do trabalho interdisciplinar em saúde” (Campos e Domitti, 2007), assinale a alternativa que descreve um objetivo do apoio matricial em saúde.
- a) Fornecer formação continuada para profissionais que trabalhem em policlínicas ou hospitais.
- b) Encaminhar os casos urgentes a serviços de nível secundário ou terciário, sem a necessidade de discussão com a equipe de referência.
- c) Fortalecer a hierarquia do Sistema Único de Saúde, de modo que os serviços terciários ditem as normas e procedimentos a serem seguidos pelo nível primário.
- d) Reduzir o número de profissionais generalistas trabalhando na atenção primária em saúde, dando protagonismo ao papel dos especialistas.
- e) Oferecer retaguarda assistencial e suporte técnico-pedagógico às equipes e profissionais encarregados da atenção a problemas de saúde.
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3

Q1148774 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • FUVEST • USP • Nutrição • 2026
Comensalidade é o ato social de compartilhar refeições, indo além da nutrição para fortalecer vínculos, vivenciar a cultura e sentir prazer. Assinale a alternativa que descreve uma orientação do “Guia Alimentar para a População Brasileira” (2014) a respeito desse tema.
- a) Refeições feitas em horários semelhantes todos os dias aumentam a rigidez da alimentação, tornando o ato de comer menos prazeroso.
- b) Restaurantes onde se paga pela quantidade (peso) da comida selecionada pelo cliente, conhecidos como restaurantes de comida a quilo, fazem com que as pessoas tendam a comer mais do que o necessário.
- c) O compartilhamento de responsabilidades na preparação de refeições é essencial para que nenhum membro da família se sinta sobrecarregado. Porém, crianças e adolescentes não devem ser incluídos no momento do preparo dos alimentos, já que há muitos riscos nessa etapa.
- d) Locais limpos, tranquilos e confortáveis ajudam a concentração no ato de comer e convidam a que se coma devagar.
- e) Comer na mesa de trabalho, comer em pé ou andando ou comer dentro de carros ou de transporte público, apesar de não ser ideal, favorece a não omissão de refeições, o que é importante em situações de insegurança alimentar.
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4

Q1148042 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • ISET • Prefeitura de Lajedinho BA • Nutricionista • 2026
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) articula alimentação, saúde e educação no atendimento aos estudantes. Sobre o programa, assinale a alternativa correta:
- a) O Programa prioriza a oferta de refeições, deixando as ações educativas sob responsabilidade exclusiva das escolas.
- b) O Programa busca ofertar alimentação adequada e promover práticas alimentares saudáveis por meio de ações de educação alimentar e nutricional.
- c) O Programa direciona suas ações aos estudantes em vulnerabilidade, facultando o atendimento aos demais alunos da rede pública.
- d) O Programa estabelece cardápios nacionais uniformes, garantindo que estudantes de diferentes regiões recebam preparações equivalentes.
- e) O Programa concentra seus objetivos no aporte energético das refeições, sem incluir aspectos relacionados aos hábitos alimentares.
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5

Q1147254 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • IV UFG • SES GO • Nutrição • 2019
No Brasil, a segurança alimentar e nutricional é estabelecida como:
- a) a ampliação do diálogo e a busca de consensos para construir democraticamente as demandas da sociedade civil sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição e sobre o conjunto de programas e políticas a ela relacionadas.
- b) a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde.
- c) o direito dos povos de decidir seu próprio sistema alimentar e de produzir alimentos saudáveis e culturalmente adequados, acessíveis, de forma sustentável e ecológica, acima das exigências de mercado.
- d) o fortalecimento das ações de alimentação e nutrição na rede de atenção à saúde, com vistas ao enfrentamento da insegurança alimentar e nutricional e dos agravos em saúde, na ótica de seus determinantes sociais.
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6

Q1147253 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • IV UFG • SES GO • Nutrição • 2019
Qual diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) preconiza que os inquéritos populacionais devem ser realizados regularmente abordando a disponibilidade domiciliar de alimentos, o consumo alimentar pessoal e o estado nutricional da população brasileira?
- a) Cooperação e articulação para a segurança alimentar e nutricional.
- b) Gestão das ações de alimentação e nutrição.
- c) Pesquisa, inovação e conhecimento em alimentação e nutrição.
- d) Vigilância alimentar e nutricional.
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7

Q1142326 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • IBGP • Prefeitura de Itabira MG • Técnico Superior de Saúde • 2018
O planejamento de programas de educação nutricional requer a compreensão e respeito aos valores, concepções, percepções e representações da alimentação, de forma a propor intervenções nos hábitos alimentares, preservando seus significados culturais.
Fazem parte da concepção de um projeto educativo, EXCETO:
- a) Definir a situação problema e identificar os componentes que devem ser mudados.
- b) Identificar os componentes cognitivos, afetivos e situacionais dos comportamentos que devem ser mudados.
- c) Identificar os componentes educativos do problema e os recursos disponíveis para o desenvolvimento do programa educativo.
- d) Definir um método único de coleta de dados.
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8

Q1142325 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • IBGP • Prefeitura de Itabira MG • Técnico Superior de Saúde • 2018
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem por pressupostos os direitos à saúde e à alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde. Tendo como base os seus conhecimentos, analise as afirmativas a seguir sobre os princípios da PNAN.
I- Fortalecimento da autonomia dos indivíduos para as escolhas e práticas alimentares.
II- Determinação social e natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição.
III- Alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde.
IV- Respeito à diversidade e à cultura alimentar.
Estão CORRETAS as afirmativas.
- a) I, III e IV apenas.
- b) II e III apenas.
- c) I e IV apenas.
- d) I, II, III e IV.
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9

Q1141535 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • IBGP • Prefeitura de Santa Luzia MG • Sem cargo • 2018
A população alvo de uma intervenção educativa é constituída por diferentes grupos. Com a finalidade de elaborar programas de educação nutricional e adaptar os objetivos a cada grupo, é necessário conhecer as diferenças existentes entre eles. Na comunicação, existem grupos objetivo primário, secundário e terciário.
Sobre os grupos primário, secundário e terciário, assinale a alternativa CORRETA:
- a) O grupo objetivo primário é composto pelas pessoas cuja conduta deve ser modificada.
- b) O grupo objetivo terciário é formado pelas pessoas que serão utilizadas como intermediárias para fazer chegar a mensagem ao grupo objetivo primário.
- c) O grupo objetivo secundário é formado pelas pessoas que podem facilitar o processo de comunicação e as mudanças de conduta.
- d) O grupo objetivo terciário pode ser composto, por exemplo, por professores e trabalhadores de saúde.
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10

Q1123101 • Nutrição • Nutrição e Saúde Pública • FUNDATEC • Prefeitura de Pinheiro Preto SC • Edital n 1 • 2026
A merendeira recebeu o cardápio elaborado pelo nutricionista responsável técnico do PNAE. Ela percebeu que um ingrediente está em falta e decide substituí-lo por outro alimento de sua preferência. Essa atitude é:
- a) Correta, desde que o novo alimento seja orgânico ou mais barato.
- b) Correta, pois a merendeira conhece os hábitos alimentares dos alunos.
- c) Incorreta, mas aceitável apenas em casos em que houver poucos estudantes.
- d) Incorreta, pois alterações no cardápio devem seguir a orientação do nutricionista.
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