As UAN têm o objetivo de administrar e de fornecer refeições equilibradas nu...

O desafio atual no Brasil envolve o enfrentamento das Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNTs), que têm um impacto negativo na saúde e na qualidade de vida dos indivíduos, além de gerar custos significativos para o sistema de saúde do país. Quando se trata das DCNTs, é importante destacar que uma das causas consideradas é, de fato, a alimentação inadequada. Portanto, isso enfatiza a importância de promover hábitos alimentares saudáveis em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e nos cardápios que elas oferecem. Contudo, por envolver diversos fatores, é possível entender a complexidade do planejamento de cardápio da UAN e da atuação do nutricionista neste meio.

MIQUELANTI, Isabella Gomes. et al. Análise quantitativa e qualitativa de

cardápios do Restaurante Universitário em Belo Horizonte (MG). In:

Research, Society and Development, v. 11, n. 12, 2022.

No que se refere ao planejamento, à execução e à avaliação de cardápios em UAN, julgue (C ou E) o item a seguir.