Ingrid Nunes
EQUIPE
22/08/2026 • 22:19
Vamos analisar atentamente os conhecimentos necessários para responder essa questão sobre higienização no ambiente de manipulação de alimentos. Primeiro, é fundamental lembrar que a higienização correta é um dos principais pilares para garantir a segurança dos alimentos e evitar contaminações, por isso a legislação traz regras bem claras sobre isso.
O enunciado pede para assinalar a alternativa incorreta. Vamos examinar uma por uma:
A alternativa A está correta ao afirmar que a higienização precisa ser feita por funcionários capacitados e com frequência adequada, justamente para garantir um ambiente seguro e limpo, conforme as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
A alternativa B também está de acordo com as exigências legais: os produtos usados na limpeza devem ser regularizados pelo Ministério da Saúde (ANVISA), bem como respeitar as instruções do fabricante sobre diluição, tempo de contato e modo de uso.
A alternativa C fala que a área de preparação deve ser higienizada sempre que necessário e logo após o término do trabalho, exatamente como determinam as normativas. Está correta também.
Agora, a alternativa D sugere que os mesmos utensílios podem ser usados para higienizar instalações, equipamentos e utensílios se estiverem limpos e conservados. Esse ponto está INCORRETO: a legislação, em especial a RDC 275/2002, alerta que não se deve utilizar o mesmo utensílio de limpeza para diferentes áreas, especialmente entre áreas de risco diferente (como sanitários, áreas de preparo de alimentos, etc.), pois isso pode causar contaminação cruzada mesmo que aparentemente estejam limpos. Cada área ou equipamento deve ter utensílios exclusivos para higienização.
Por fim, a alternativa E traz uma recomendação certa: quem faz higienização de sanitários deve usar uniformes próprios e diferentes dos que manipulam alimentos, para evitar contaminação cruzada.
Com isso, a alternativa D é a INCORRETA, pois recomenda uma prática arriscada e em desacordo com as normas de boas práticas.
O enunciado pede para assinalar a alternativa incorreta. Vamos examinar uma por uma:
A alternativa A está correta ao afirmar que a higienização precisa ser feita por funcionários capacitados e com frequência adequada, justamente para garantir um ambiente seguro e limpo, conforme as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
A alternativa B também está de acordo com as exigências legais: os produtos usados na limpeza devem ser regularizados pelo Ministério da Saúde (ANVISA), bem como respeitar as instruções do fabricante sobre diluição, tempo de contato e modo de uso.
A alternativa C fala que a área de preparação deve ser higienizada sempre que necessário e logo após o término do trabalho, exatamente como determinam as normativas. Está correta também.
Agora, a alternativa D sugere que os mesmos utensílios podem ser usados para higienizar instalações, equipamentos e utensílios se estiverem limpos e conservados. Esse ponto está INCORRETO: a legislação, em especial a RDC 275/2002, alerta que não se deve utilizar o mesmo utensílio de limpeza para diferentes áreas, especialmente entre áreas de risco diferente (como sanitários, áreas de preparo de alimentos, etc.), pois isso pode causar contaminação cruzada mesmo que aparentemente estejam limpos. Cada área ou equipamento deve ter utensílios exclusivos para higienização.
Por fim, a alternativa E traz uma recomendação certa: quem faz higienização de sanitários deve usar uniformes próprios e diferentes dos que manipulam alimentos, para evitar contaminação cruzada.
Com isso, a alternativa D é a INCORRETA, pois recomenda uma prática arriscada e em desacordo com as normas de boas práticas.