Assinale a alternativa que preenche corretamente a
lacuna.
“A ________ é um processo de aquecimento rápido
de líquidos, como leite, a temperaturas superiores a
135° C por um curto período, geralmente entre 2 a 5
segundos. O objetivo é destruir micro-organismos
patogênicos e reduzir a carga bacteriana sem
comprometer tanto o sabor e os nutrientes do
produto. Isso permite uma maior vida útil do
alimento, mantendo sua segurança e qualidade por
mais tempo, sem a necessidade de refrigeração
constante. É comum em produtos como leite longa
vida e sucos”.