Nas etapas de processamento, armazenamento e distribuição de alimentos, exist...

Nas etapas de processamento, armazenamento e distribuição de alimentos, existem fatores que podem impactar diretamente na perda de qualidade sensorial e na segurança do produto. Assinale a alternat...

Q1124089 • Engenharia Química e Química Industrial • Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial • Fundação FAPEC • UFGD • Técnico de Laboratório Área Engenharia de Alimentos • 2025

Nas etapas de processamento, armazenamento e distribuição de alimentos, existem fatores que podem impactar diretamente na perda de qualidade sensorial e na segurança do produto. Assinale a alternativa correto que define quais são esses fatores.

a) Oxidação lipídica em alimentos ricos em gorduras, causada pela exposição ao oxigênio e luz.
b) Formação de cristais de gelo em alimentos refrigerados, devido a oscilações na temperatura.
c) Ação de microorganismos psicrotróficos em alimentos desidratados quando armazenados em ambientes com baixa umidade relativa.
d) Reações de Maillard em alimentos ricos em nutrientes, intensificadas pela baixa temperatura de armazenamento.
e) Perda de nutrientes por lixiviação durante a distribuição de alimentos embalados a vácuo.

Analisando...

Questões sobre Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial

1

Q1061205 • Engenharia Química e Química Industrial • Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Ciências Agrárias • 2025
Com relação a engenharia de bioprocessos e processos bioquímicos, julgue o item seguinte.
A análise estequiométrica dos processos microbiológicos é complexa devido à variabilidade na composição das células, que depende das condições de cultivo e das fases de crescimento, sendo a composição elementar média determinada empiricamente ou pela literatura.
- a) Certo
- b) Errado
Analisando...
Carregando informações...
2

Q1061204 • Engenharia Química e Química Industrial • Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Ciências Agrárias • 2025
Com relação a engenharia de bioprocessos e processos bioquímicos, julgue o item seguinte.
O pH afeta significativamente a atividade biológica dos microrganismos, nem sempre havendo um pH ótimo para crescimento e formação de produtos, o que deve ser considerado na otimização de processos.
- a) Certo
- b) Errado
Analisando...
Carregando informações...
3

Q1061203 • Engenharia Química e Química Industrial • Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Ciências Agrárias • 2025
Com relação a engenharia de bioprocessos e processos bioquímicos, julgue o item seguinte.
As enzimas reduzem a energia de ativação em reações biológicas ao formarem complexos enzima-substrato, alterando a constante de equilíbrio químico, e suas interações moleculares envolvem forças de van der Waals e pontes de hidrogênio no sítio ativo da enzima.
- a) Certo
- b) Errado
Analisando...
Carregando informações...
4

Q1061202 • Engenharia Química e Química Industrial • Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Ciências Agrárias • 2025
Com relação a engenharia de bioprocessos e processos bioquímicos, julgue o item seguinte.
Bioquimicamente, a fermentação é um processo de catabolismo em que compostos orgânicos complexos são convertidos anaerobiamente em moléculas mais simples, como álcoois e ácidos orgânicos, sendo a glicose convertida em etanol por meio da levedura Saccharomyces cerevisiae.
- a) Certo
- b) Errado
Analisando...
Carregando informações...
5

Q1061196 • Engenharia Química e Química Industrial • Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Ciências Agrárias • 2025
Julgue o item que a seguir, relativo aos conceitos e técnicas em biotecnologia microbiana voltados à produção de compostos microbianos.
Na indústria, a geração de enzimas ocorre pelo processo de fermentação, utilizando fermentação submersa em meio líquido e fermentação em estado sólido sobre substrato sólido, com recuperação por centrifugação para enzimas intracelulares e lise das células para enzimas extracelulares.
- a) Certo
- b) Errado
Analisando...
Carregando informações...
6

Q1061035 • Engenharia Química e Química Industrial • Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Área Nanotecnologia Subárea Nanotecnologia • 2025
No que se refere à nanotecnologia de materiais, julgue o seguinte item.
Nanomateriais compostos por nanofios e nanowhiskers exibem melhoria de propriedades mecânicas em função do aumento do número de defeitos em suas nanostruturas.
- a) Certo
- b) Errado
Analisando...
Carregando informações...
7

Q1052657 • Engenharia Química e Química Industrial • Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial • Consulplan • HEMOBRÁS • Analista Industrial de Hemoderivados • 2021
Na indústria farmacêutica, podem ser empregados vários tipos de água, conforme as exigências dos processos, além das especificações farmacopeicas. NÃO condiz com as especificações farmacopeicas para os tipos de águas:
- a) Para injetáveis: utilizada para a fabricação de vacinas.
- b) Purificada: serve como excipiente para formulações farmacêuticas parenterais.
- c) Ultrapurificada: aplicada em algumas técnicas analíticas como ICP/IOS e ICP/MS.
- d) Purificada: empregada em métodos analíticos instrumentais e análises que exijam água apirogênica.
- e) Potável: aplicada diretamente em instalações farmacêuticas, principalmente em procedimentos gerais de limpeza.
Analisando...
Carregando informações...
8

Q1052654 • Engenharia Química e Química Industrial • Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial • Consulplan • HEMOBRÁS • Analista Industrial de Hemoderivados • 2021
A molécula de hemoglobina possui um íon de ferro em sua constituição, que consegue fazer várias ligações, incluindo a possibilidade de se ligar com até 4 moléculas de O2 (g). Considerando que o sangue humano possui, aproximadamente, 5,0 x 10⁶ hemácias/mm3_sangue e que, cada hemácia contém, cerca de 270 milhões de hemoglobina, assinale a quantidade (g) de Fe e O₂ presentes, respectivamente, em 2 L de sangue.
(Dados: Fe: 56 g/mol; O: 16 g/mol.)
- a) 0,86 e 0,57
- b) 0,97 e 0,72
- c) 1,27 e 0,8
- d) 2,5 e 0,57
- e) 2,96 e 1,2
Analisando...
Carregando informações...
9

Q1052647 • Engenharia Química e Química Industrial • Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial • Consulplan • HEMOBRÁS • Analista Industrial de Hemoderivados • 2021
No Brasil, determinado projeto de pesquisa de uma Universidade estuda a produção de energia, introduzindo na corrente sanguínea uma microbatéria (biocélula a combustível), que produz energia usando a glicose que está no sangue. A reação entre a glicose e o oxigênio ocorre na superfície de um microeletrodo de platina que contém a enzima glicose oxidase. Diante do exposto, considere as informações:

1. uma amostra de sangue com 99mg/dL de glicose;
2. a reação da glicose com o oxigênio; e,
3. admita que as pressões de O₂e CO₂ são iguais.

C₆H₁₂O₆ + 6 O₂↔ 6 CO₂ + 6 H₂O ∆G°’ = 2.870 kJ/mol (pH = 7,0)

Qual será o potencial, volts por nº de elétrons, gerado pela reação da glicose com o oxigênio a 37° C?
(Dados: R = 8,31 J/K . mol; 1 F = 96.500 C/mol; Massa molar: C (12 g/mol); H (1 g/mol); O (16 g/mol.)
- a) 0,9 x 10¹
- b) 1,1 x 10¹
- c) 1,5 x 10¹
- d) 2,0 x 10^–2
- e) 7,0 x 10^–1
Analisando...
Carregando informações...
10

Q1016856 • Engenharia Química e Química Industrial • Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial • CESPE CEBRASPE • EMBRAPA • Pesquisador Área Nanotecnologia Subárea Nanotecnologia • 2025
No que se refere à nanotecnologia de materiais, julgue o seguinte item.
Nanomateriais apresentam maior estabilidade química e, por isso, são mais facilmente degradados ou oxidados.
- a) Certo
- b) Errado
Analisando...
Carregando informações...

Mais questões de Engenharia Química e Química Industrial →

Nas etapas de processamento, armazenamento e distribuição de alimentos, exist...

Nas etapas de processamento, armazenamento e distribuição de alimentos, existem fatores que podem impactar diretamente na perda de qualidade sensorial e na segurança do produto. Assinale a alternat...

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Busca no Site