A higiene e a vigilância sanitária são fundamentais para garantir a segurança...

Vamos falar sobre segurança alimentar, um tema que é essencial para quem trabalha com alimentos. A vigilância sanitária estabelece várias práticas para evitar contaminação cruzada, que ocorre quando microrganismos nocivos são transferidos de um alimento ou superfície para outro, podendo causar intoxicações alimentares.

Entre as práticas recomendadas, uma das mais importantes é a separação clara entre alimentos crus e alimentos prontos para consumo. Isso inclui o uso de utensílios e superfícies diferentes para manipular cada tipo, evitando a transferência direta ou indireta de microrganismos. Por exemplo, utilizar tábuas de corte diferentes para alimentos crus e prontos ajuda a prevenir essa contaminação.

Analisando as alternativas, a única que corresponde exatamente a essa recomendação é a alternativa b, que fala sobre o uso de tábuas de corte diferentes para cada tipo de alimento. Outras alternativas comprometem a segurança alimentar, como armazenar alimentos crus e prontos no mesmo lugar sem cuidados adequados, lavar utensílios apenas com água ou desinfetar alimentos com produtos químicos inadequados. Portanto, a resposta correta é a alternativa b.