No que se refere as Boas Práticas de Fabricação para Serviços de Alimentação,...

No que se refere as Boas Práticas de Fabricação para Serviços de Alimentação, analise as afirmativas abaixo: I.O Manual de Boas Práticas consiste em um documento que descreve as operaçõe...

Q1130611 • Direito Sanitário • Vigilância Sanitária • IDCAP • Prefeitura de Vargem Alta ES • Fiscal Sanitário • 2023

No que se refere as Boas Práticas de Fabricação para Serviços de Alimentação, analise as afirmativas abaixo:

I.O Manual de Boas Práticas consiste em um documento que descreve as operações e procedimentos que devem ser realizadas pelo estabelecimento, no intuito de garantir os requisitos higiênico-sanitários para assegurar a qualidade do alimento preparado.
II.As boas práticas consistem em procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênicosanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
III.O Procedimento Operacional Padronizado − POP são procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.

É CORRETO o que se afirma em:

a) II e III, apenas.
b) I e II, apenas.
c) I e III, apenas.
d) I, II e III.

Analisando...

🚀 Desbloqueie a explicação completa

Veja comentários detalhados e resoluções exclusivas para entender o gabarito desta questão.

Criar conta grátis

Marcos de Castro EQUIPE
11/09/2026 • 03:02

Vamos falar sobre Boas Práticas de Fabricação (BPF) para serviços de alimentação, um tema super importante para garantir a segurança e qualidade dos alimentos que chegam ao consumidor. Essas práticas reúnem um conjunto de procedimentos e padrões que visam evitar contaminações, garantindo a saúde do cliente.

A afirmativa I está correta porque o Manual de Boas Práticas realmente é um documento formal que descreve todas as operações e procedimentos que o estabelecimento deve seguir para manter as condições higiênico-sanitárias e a qualidade dos alimentos.

A afirmativa II também está correta, pois as Boas Práticas englobam todos os procedimentos necessários para garantir que os alimentos sejam manipulados e preparados respeitando a legislação sanitária e mantendo a qualidade.

Já a afirmativa III está correta, pois o Procedimento Operacional Padronizado (POP) é realmente um documento escrito que contém instruções específicas e sequenciais para realizar tarefas de manipulação de alimentos de forma padronizada, ajudando a evitar erros e garantir a segurança alimentar.

Portanto, todas as afirmativas estão corretas, o que torna a opção correta a letra d) I, II e III.

Questões sobre Vigilância Sanitária

1

Q1131812 • Direito Sanitário • Vigilância Sanitária • IGEDUC • Prefeitura de Altos PI • Maqueiro • 2026
Os campos de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS) envolvem diferentes áreas da vigilância em saúde, cada uma com objetivos, objetos de atuação e estratégias próprias para a proteção da saúde da população. Considerando a necessidade de diferenciar as atribuições de cada componente, assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE a Vigilância Sanitária.
- a) Conjunto de ações voltadas à promoção e à proteção da saúde dos trabalhadores, bem como à recuperação e à reabilitação daqueles submetidos a riscos e agravos advindos das condições de trabalho.
- b) Conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde.
- c) Conjunto de ações que proporciona o conhecimento, a detecção ou a prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes de saúde individual ou coletiva, com a finalidade de adotar medidas de controle.
- d) Conjunto de ações de assistência terapêutica integral, incluída a farmacêutica, e de formulação da política de medicamentos, equipamentos e insumos de interesse para a saúde.
- e) Conjunto de ações que proporciona o conhecimento e a detecção de mudanças nos fatores determinantes do meio ambiente que interferem na saúde humana, com vistas a recomendar medidas de prevenção.
Analisando...
Carregando informações...
2

Q1130610 • Direito Sanitário • Vigilância Sanitária • IDCAP • Prefeitura de Vargem Alta ES • Fiscal Sanitário • 2023
No que diz respeito ao controle sanitário dos alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:

(__)O controle sanitário abrange o conjunto de medidas regulatórias com o objetivo de eliminar, reduzir ou evitar riscos que são associados ao consumo de alimentos. Estas medidas também envolvem aspectos relacionados à rotulagem, composição nutricional, identidade e qualidade dos alimentos.
(__)O controle sanitário de alimentos é uma atribuição do Sistema Único de Saúde (SUS), exercida por meio de um subsistema específico conhecido como SistemaNacional de Vigilância Sanitária (SNVS).
(__)O papel do consumidor também é muito importante na garantia da qualidade e segurança dos alimentos, devendo observar as condições indicadas de conservação e consumo dos alimentos. Quando o consumidor observar falhas de qualidade ou segurança, ele deve entrar em contato com as empresas responsáveis pelo alimento ou com a vigilância sanitária local.

Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/ alimentos/controle-sanitario

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
- a) V, F, V.
- b) F, V, V.
- c) F, F, V.
- d) V, V, V.
Analisando...
Carregando informações...
3

Q1130608 • Direito Sanitário • Vigilância Sanitária • IDCAP • Prefeitura de Vargem Alta ES • Fiscal Sanitário • 2023
No que se refere ao Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, é CORRETO afirmar que:
- a) Compreende o conjunto de ações executado por instituições da Administração Privada, que exerçam atividades de regulação, normatização, controle e fiscalização na área de vigilância sanitária.
- b) Compreende o conjunto de ações executado por instituições da Administração Pública direta e indireta da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, que exerçam atividades de regulação, normatização, controle e fiscalização na área de vigilância epidemiológica.
- c) Compreende o conjunto de ações executado por instituições da Administração Privada, que exerçam atividades de regulação, normatização, controle e fiscalização na área de vigilância ambiental.
- d) Compreende o conjunto de ações executado por instituições da Administração Pública direta e indireta da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, que exerçam atividades de regulação, normatização, controle e fiscalização na área de vigilância sanitária.
Analisando...
Carregando informações...
4

Q1130606 • Direito Sanitário • Vigilância Sanitária • IDCAP • Prefeitura de Vargem Alta ES • Fiscal Sanitário • 2023
De acordo com a definição de vigilância sanitária podemos observar que está sob responsabilidade dessa área um amplo conjunto de atribuições. Nesse contexto, são áreas de atuação da Vigilância Sanitária, EXCETO:
- a) Alimentos, bebidas, águas envasadas, seus insumos, suas embalagens, aditivos alimentares, limites de contaminantes orgânicos, resíduos de agrotóxicos e de medicamentos veterinários.
- b) Segurança Pública, policiamento, investigação criminal, segurança viária, combate ao crime, atuação em emergências, relações com a comunidade.
- c) Medicamentos de uso humano, suas substâncias ativas e demais insumos, processos e tecnologias.
- d) Cosméticos, produtos de higiene pessoal e perfumes.
Analisando...
Carregando informações...
5

Q1130603 • Direito Sanitário • Vigilância Sanitária • IDCAP • Prefeitura de Vargem Alta ES • Fiscal Sanitário • 2023
No que diz respeito a criação e competências da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:

(__)Compete à Agência conceder e cancelar o certificado de cumprimento de boas práticas de fabricação.
(__)As atividades de vigilância epidemiológica e decontrole de vetores relativas a portos, aeroportos e fronteiras, serão executadas pela Agência, sob orientação técnica e normativa do Ministério da Saúde.
(__)Incumbe à Agência, respeitada a legislação em vigor, regulamentar, controlar e fiscalizar os produtos e serviços que envolvam risco à saúde pública.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
- a) V, V, F.
- b) F, F, V.
- c) V, V, V.
- d) F, V, V.
Analisando...
Carregando informações...
6

Q1130600 • Direito Sanitário • Vigilância Sanitária • IDCAP • Prefeitura de Vargem Alta ES • Fiscal Sanitário • 2023
A Vigilância Sanitária é a forma mais complexa de existência da Saúde Pública, pois suas ações, de natureza eminentemente preventiva, perpassam todas as práticas médico-sanitárias: promoção, proteção, recuperação e reabilitação da saúde. No que se refere a Constituição da Vigilância Sanitária no Brasil, analise as afirmativas abaixo:

Fonte: https://books.scielo.org

I.A instauração da República marcou o início da organização das administrações sanitárias estaduais e a constituição de órgãos de Vigilância Sanitária nas Unidades da Federação.
II.Na época de Oswaldo Cruz, a implantação de novo Regulamento dos Serviços Sanitários da União,aprovado pelo Decreto nº 5.156/04, 1904, previu, pela primeira vez, a elaboração de um Código Sanitário pela União e a instituição, no Distrito Federal, do Juízo dos Feitos de Serviços Sanitários Saúde Pública.
III.No decorrer dos trabalhos da CPI do Consumidor, que levantou denúncias sobre as práticas comerciais da indústria farmacêutica, o Poder Executivo encaminhou ao Congresso o anteprojeto que originou a Lei n° 6.360/76, chamada Lei de Vigilância Sanitária. Esta lei normatiza as operações industriais a que se sujeitam os medicamentos, as drogas, os insumos farmacêuticos, os correIatos, os cosméticos, os produtos de higiene e os perfumes, os saneantes domissanitários, as embalagens e rotulagens, os estabelecimentos produtores, os meios de transporte e a propaganda.

É CORRETO o que se afirma em:
- a) I, II e III.
- b) I e II, apenas.
- c) I e III, apenas.
- d) II e III, apenas.
Analisando...
Carregando informações...
7

Q1123510 • Direito Sanitário • Vigilância Sanitária • IDIB • Prefeitura de Araguaína TO • Analista Administrativo • 2026
Durante fiscalização sanitária em indústria de alimentos, exame preliminar detectou contaminação em produto proveniente da linha 1. As primeiras amostras coletadas nas linhas 2 e 3 apresentaram resultado negativo.
As linhas 1 e 2 utilizavam o mesmo sistema de ventilação e parte dos equipamentos de transporte interno. A linha 3 possuía ventilação independente, mas recebia matérias-primas pela mesma área e utilizava, em determinados turnos, recipientes e carrinhos que circulavam entre os três setores. Também foi constatada falha temporária nos registros de movimentação dos lotes.
A autoridade suspendeu cautelarmente toda a produção por trinta e seis horas, determinou novas coletas e estabeleceu liberação progressiva das linhas à medida que fossem esclarecidas as possíveis rotas de contaminação. A apreciação jurídica da medida deve considerar que:
- a) A suspensão deveria abranger as linhas 1 e 2, diretamente conectadas pelo sistema de ventilação, mantendo-se a linha 3 em funcionamento mediante retenção dos lotes e intensificação das coletas em razão de seu contato logístico eventual.
- b) A suspensão das três linhas dependeria de manifestação prévia da empresa, pois os resultados negativos obtidos em dois setores afastariam a possibilidade de restrição cautelar antes do exercício do contraditório.
- c) A suspensão integral pode ser admitida diante da combinação entre rotas compartilhadas e deficiência de rastreabilidade, desde que sua abrangência e duração estejam tecnicamente motivadas e sejam revistas conforme a obtenção de novas evidências.
- d) A identificação de instalações compartilhadas permitiria manter todas as linhas paralisadas até a conclusão definitiva da investigação, ainda que os resultados intermediários possibilitassem a individualização progressiva dos riscos.
Analisando...
Carregando informações...
8

Q1122347 • Direito Sanitário • Vigilância Sanitária • Instituto UniFil • Prefeitura de Mandirituba PR • Agente de Fiscalização de Vigilância Sanitária • 2025
Em inspeção, foi identificado risco imediato à saúde em lotes específicos de um produto. Em virtude dos procedimentos de fiscalização, assinale a alternativa que apresenta um exemplo de medida preventiva.
- a) Aplicação de multa administrativa ao fabricante.
- b) Suspensão temporária da comercialização do lote.
- c) Cancelamento do registro sanitário do produto.
- d) Proibição definitiva da propaganda do produto.
- e) Cancelamento da autorização de funcionamento.
Analisando...
Carregando informações...
9

Q1122346 • Direito Sanitário • Vigilância Sanitária • Instituto UniFil • Prefeitura de Mandirituba PR • Agente de Fiscalização de Vigilância Sanitária • 2025
Em meio a fiscalização de um recinto, o agente esclarece à equipe a devida finalidade institucional da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) prevista na Lei Federal nº 9.782/1999. À luz desse cenário, assinale a alternativa correta.
- a) Coordenar a assistência hospitalar do SUS e definir protocolos clínicos nacionais, estabelecendo diretrizes de atendimento e internação em unidades públicas e conveniadas.
- b) Estabelecer o financiamento do SUS e autorizar transferências fundo a fundo, fixando metas orçamentárias e critérios nacionais para Estados e Municípios.
- c) Regular a remuneração de procedimentos assistenciais do SUS e publicar tabelas nacionais de pagamento, definindo valores e regras para prestadores públicos e privados.
- d) Promover a proteção da saúde por controle sanitário de produtos, serviços, ambientes, processos, insumos e tecnologias relacionados, incluindo o controle de fronteiras.
- e) Realizar a formação profissional em saúde e credenciar cursos técnicos e superiores, normatizando conteúdos, estágios e avaliação em parceria com instituições de ensino.
Analisando...
Carregando informações...
10

Q1122344 • Direito Sanitário • Vigilância Sanitária • Instituto UniFil • Prefeitura de Mandirituba PR • Agente de Fiscalização de Vigilância Sanitária • 2025
Em ação conjunta em pontos de venda, escolas e na mídia local, o agente deve alinhar as metas da vigilância sanitária para reduzir os danos do tabaco na população. Em virtude desse objetivo, assinale a alternativa que melhor define a ação da vigilância.
- a) Ampliar pontos de venda regulamentados e padronizar embalagens para reduzir comércio ilegal e estabilizar o consumo em adultos fumantes.
- b) Concentrar-se em clínicas de cessação, delegando à rede assistencial a regulação da propaganda e a fiscalização de produtos.
- c) Autorizar versões com baixo teor de nicotina como estratégia principal para mitigar riscos e manter níveis controlados de consumo.
- d) Direcionar esforços ao orçamento municipal, usando metas fiscais como mecanismo central de controle do tabagismo no território.
- e) Regulamentar, controlar e fiscalizar produtos e propaganda, reduzindo a exposição à fumaça e diminuindo o consumo, com foco em jovens.
Analisando...
Carregando informações...

Mais questões de Direito Sanitário →

No que se refere as Boas Práticas de Fabricação para Serviços de Alimentação,...

No que se refere as Boas Práticas de Fabricação para Serviços de Alimentação, analise as afirmativas abaixo: I.O Manual de Boas Práticas consiste em um documento que descreve as operaçõe...

Reportar erro em questao

🚀 Desbloqueie a explicação completa

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Reportar erro em questao

Busca no Site