Em relação aos modelos de gestão em serviços de alimentação, analise o texto ...

Vamos entender um pouco mais sobre modelos de gestão em serviços de alimentação. Esses modelos definem como a administração dos serviços é estruturada, quem toma as decisões e como são feitas as operações do dia a dia.

No texto da questão, temos uma situação em que a empresa principal não tem a produção de refeições como atividade principal, então ela terceiriza esse serviço. Isso significa que ela contrata uma empresa especializada para administrar o serviço de alimentação, enquanto ela própria oferece o espaço e a estrutura necessária. Para formalizar essa relação, um contrato é feito entre as partes.

Esse tipo de arranjo é conhecido como Concessão. Na Concessão, uma empresa coloca à disposição um serviço, mas a operação é terceirizada para outra empresa especializada, a qual assume a responsabilidade pela gestão do serviço, mediante um contrato. As demais alternativas não correspondem a essa descrição: Autogestão refere-se à administração interna feita pela própria empresa; Autodireção é um termo mais relacionado a gestão individual ou de equipes autônomas; Administração autônoma não é um modelo comum ou formalmente definido nesse contexto.

Portanto, a alternativa correta é a letra c) Concessão.