O processo de fabricação do queijo apresenta os seguintes passos: produção do...

Vamos falar sobre a fabricação do queijo, um processo que envolve várias etapas importantes para garantir a qualidade e o sabor do produto final. Uma etapa fundamental após a formação do queijo é a maturação, também chamada de cura. Durante a maturação, os queijos são mantidos em ambientes controlados, onde a temperatura e a umidade são reguladas cuidadosamente. Isso permite que os processos bioquímicos ocorram, como a ação de enzimas e bactérias, que transformam a textura, o sabor e o aroma do queijo. Portanto, a etapa descrita na questão, que é a manutenção do queijo em câmaras com temperatura e umidade controladas, corresponde à maturação. As outras opções representam etapas anteriores, como a produção do coalho (para coagular o leite), a prensagem (para dar forma e expulsar o soro) e a salga (para dar sabor e conservar). Assim, o gabarito correto é a letra d).