Equipe Gabarite
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17/09/2026 • 11:02
Vamos falar sobre sinais de frescor e deterioração do pescado, que são muito importantes para definir se o peixe está bom para consumo ou não. Ornellas (2013) destaca características sensoriais que ajudam a identificar se o pescado está alterado, ou seja, começando a se deteriorar.
Quando o pescado começa a se alterar, uma das características visíveis é o abdômen que se apresenta flácido e volumoso, indicando que o peixe está inchado, possivelmente por gases decorrentes da decomposição. Isso é um sinal típico de alteração, pois um peixe fresco tem o ventre firme e não apresenta essa flacidez.
As outras características listadas na questão (carne firme e elástica, cheiro característico, olhos salientes e escamas bem aderidas) são sinais de que o pescado está fresco, não alterado. Por isso, entre as alternativas apresentadas, apenas a letra 'e' traz uma característica que indica alteração no pescado.
Portanto, a resposta correta é a letra 'e'.
Quando o pescado começa a se alterar, uma das características visíveis é o abdômen que se apresenta flácido e volumoso, indicando que o peixe está inchado, possivelmente por gases decorrentes da decomposição. Isso é um sinal típico de alteração, pois um peixe fresco tem o ventre firme e não apresenta essa flacidez.
As outras características listadas na questão (carne firme e elástica, cheiro característico, olhos salientes e escamas bem aderidas) são sinais de que o pescado está fresco, não alterado. Por isso, entre as alternativas apresentadas, apenas a letra 'e' traz uma característica que indica alteração no pescado.
Portanto, a resposta correta é a letra 'e'.