Marcos de Castro
EQUIPE
18/09/2026 • 22:01
Vamos conversar sobre a classificação dos alimentos segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014. O guia divide os alimentos em quatro grupos principais: alimentos in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários processados, alimentos processados, e alimentos ultraprocessados.
Os alimentos in natura ou minimamente processados são aqueles obtidos diretamente de plantas, animais, ou do meio natural, que foram pouco alterados para a conservação, como limpeza, remoção de partes não comestíveis, resfriamento, congelamento ou secagem, mas sem adição de substâncias como sal, açúcar, óleo ou outras. Exemplos claros são o arroz cru, feijão, frutas frescas, legumes e leite pasteurizado (sem adição de nada).
Já alimentos como biscoito recheado, macarrão industrializado, pêssego em calda, e alimentos em conserva têm uma maior transformação, incluindo ingredientes adicionados, ou processos que modificam substancialmente o alimento original, caindo nos grupos de processados ou ultraprocessados.
Analisando as alternativas:
- a) café (em grãos ou moído, puro) pode ser considerado alimento minimamente processado, mas biscoito recheado é ultraprocessado.
- b) damasco seco muitas vezes tem aditivos, mas pode ser minimamente processado se apenas seco, e o leite ultrapasteurizado é minimamente processado, pois o ultrapasteurização é um processo de conservação.
- c) pepino em conserva sofre processo de conservação com sal, vinagre, sendo processado, enquanto o feijão cru é minimamente processado.
- d) pêssego em calda é processado, macarrão é ultraprocessado.
- e) arroz cru é minimamente processado, pão doce é ultraprocessado.
Portanto, a alternativa que traz alimentos in natura ou minimamente processados juntos é a b), pois o damasco seco (se não houver adição) e o leite ultrapasteurizado encaixam-se nessa categoria.
Gabarito: b
Os alimentos in natura ou minimamente processados são aqueles obtidos diretamente de plantas, animais, ou do meio natural, que foram pouco alterados para a conservação, como limpeza, remoção de partes não comestíveis, resfriamento, congelamento ou secagem, mas sem adição de substâncias como sal, açúcar, óleo ou outras. Exemplos claros são o arroz cru, feijão, frutas frescas, legumes e leite pasteurizado (sem adição de nada).
Já alimentos como biscoito recheado, macarrão industrializado, pêssego em calda, e alimentos em conserva têm uma maior transformação, incluindo ingredientes adicionados, ou processos que modificam substancialmente o alimento original, caindo nos grupos de processados ou ultraprocessados.
Analisando as alternativas:
- a) café (em grãos ou moído, puro) pode ser considerado alimento minimamente processado, mas biscoito recheado é ultraprocessado.
- b) damasco seco muitas vezes tem aditivos, mas pode ser minimamente processado se apenas seco, e o leite ultrapasteurizado é minimamente processado, pois o ultrapasteurização é um processo de conservação.
- c) pepino em conserva sofre processo de conservação com sal, vinagre, sendo processado, enquanto o feijão cru é minimamente processado.
- d) pêssego em calda é processado, macarrão é ultraprocessado.
- e) arroz cru é minimamente processado, pão doce é ultraprocessado.
Portanto, a alternativa que traz alimentos in natura ou minimamente processados juntos é a b), pois o damasco seco (se não houver adição) e o leite ultrapasteurizado encaixam-se nessa categoria.
Gabarito: b