Na indústria confeiteira, o xarope de glicose é utilizado, por
exemplo, para fornecer maciez e brilho em recheios e caldas.
Industrialmente, é obtido a partir de hidrólise de amido de
milho, sendo o xarope formado principalmente por glicose.
Na falta do produto industrializado, um substituto pode ser
produzido pela dissolução, a 20 ºC, de 1,40 g de glicose por
1 mL do xarope. Uma confeitaria, para providenciar uma encomenda não programada, precisou preparar 2 litros de xarope de glicose substituto. A massa de glicose que a confeitaria
utilizou no preparo desse volume de xarope foi de