Na indústria confeiteira, o xarope de glicose é utilizado, por exemplo, para ...

Na indústria confeiteira, o xarope de glicose é utilizado, por exemplo, para fornecer maciez e brilho em recheios e caldas. Industrialmente, é obtido a partir de hidrólise de amido de milho, sendo ...


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Na indústria confeiteira, o xarope de glicose é utilizado, por exemplo, para fornecer maciez e brilho em recheios e caldas. Industrialmente, é obtido a partir de hidrólise de amido de milho, sendo o xarope formado principalmente por glicose. Na falta do produto industrializado, um substituto pode ser produzido pela dissolução, a 20 ºC, de 1,40 g de glicose por 1 mL do xarope. Uma confeitaria, para providenciar uma encomenda não programada, precisou preparar 2 litros de xarope de glicose substituto. A massa de glicose que a confeitaria utilizou no preparo desse volume de xarope foi de
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  • David Castilho
    David Castilho EQUIPE
    21/09/2026 • 13:02
    Vamos analisar a questão com calma. O tema aqui está relacionado a soluções, mais especificamente à preparação de um xarope substituto baseado na concentração de glicose em solução. Sabemos que a preparação correta do xarope depende da concentração especificada, que é de 1,40 gramas de glicose por 1 mL de solução a 20 ºC.

    Primeiro, é importante entender que a concentração dada indica uma massa (1,40 g) de glicose dissolvida em cada mililitro de xarope. Portanto, para cada 1 mL de xarope, temos 1,40 g de glicose.

    A confeitaria precisa preparar 2 litros, ou seja, 2000 mL de xarope. Para descobrir a massa total de glicose utilizada, multiplicamos o volume pelo valor da concentração:

    Massa de glicose = concentração x volume = 1,40 g/mL x 2000 mL = 2800 g.

    Assim, a massa de glicose necessária para preparar 2 litros do xarope substituto é 2800 gramas. Portanto, a alternativa correta é a letra a).
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