Marcos de Castro
EQUIPE
05/10/2026 • 08:01
O tema da questão aborda a conservação a frio de alimentos preparados, o que é fundamental para garantir a segurança alimentar e evitar a proliferação de microrganismos que podem causar contaminação e doenças.
A conservação adequada impede que micro-organismos se multipliquem rapidamente. A temperatura ideal para a conservação a frio de alimentos preparados deve ser suficientemente baixa para retardar o crescimento bacteriano, mas sem congelar o alimento. Em termos práticos, o recomendado geralmente é manter os alimentos a uma temperatura de 5 graus Celsius ou inferior, porque essa temperatura torna o ambiente muito desfavorável para a maioria das bactérias patogênicas, garantindo a segurança e a qualidade do alimento.
As opções apresentadas na questão mostram temperaturas acima de 5ºC, exceto a opção 'c', que menciona 5ºC ou inferior. Essa é a resposta correta, pois é a faixa de temperatura apontada em normas de segurança alimentar para conservação na refrigeração. Portanto, a alternativa correta é a letra c).
A conservação adequada impede que micro-organismos se multipliquem rapidamente. A temperatura ideal para a conservação a frio de alimentos preparados deve ser suficientemente baixa para retardar o crescimento bacteriano, mas sem congelar o alimento. Em termos práticos, o recomendado geralmente é manter os alimentos a uma temperatura de 5 graus Celsius ou inferior, porque essa temperatura torna o ambiente muito desfavorável para a maioria das bactérias patogênicas, garantindo a segurança e a qualidade do alimento.
As opções apresentadas na questão mostram temperaturas acima de 5ºC, exceto a opção 'c', que menciona 5ºC ou inferior. Essa é a resposta correta, pois é a faixa de temperatura apontada em normas de segurança alimentar para conservação na refrigeração. Portanto, a alternativa correta é a letra c).