Ingrid Nunes
EQUIPE
04/10/2026 • 10:01
Vamos falar sobre algumas expressões muito comuns em nutrição e dietética, especialmente relacionadas ao preparo de alimentos. Essas definições ajudam a gente a entender melhor o que a gente tem que comprar, cozinhar e considerar em relação ao peso dos alimentos durante o processo.
Primeiro, Peso Bruto é o peso do alimento na sua forma inicial, ou seja, como ele chega antes de qualquer preparo, sem tirar casca ou pedaços. Já o Peso Líquido é o peso do alimento pronto para o consumo, depois de retirar cascas, ossos, partes não comestíveis, ou após o pré-preparo.
O Fator de Correção é utilizado para corrigir as variações de peso na fase de pré-preparo; ele permite saber quanto realmente do alimento vamos usar depois que retiramos o que não serve, e é muito útil para estimar o custo real.
O Índice de Conversão, que também pode ser chamado de fator de cocção, é o que corrige a variação do peso durante o cozimento, por exemplo, quando um alimento perde água ou gordura.
Agora, vamos analisar as alternativas e quais frases correspondem a cada termo da coluna I:
- "Corrige a variação do peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção. É também conhecido como fator de cocção." Isso é o Índice de Conversão -> 4.
- "Corrige a variação do peso que o alimento apresenta decorrente da fase de pré-preparo. Permite também a estimativa do custo real do alimento." Isso é o Fator de Correção -> 3.
- "Empregado para o cálculo dietético do alimento na atividade de prescrição ou de planejamento da dieta ou cardápio, quando se dispõe da receita." Isso corresponde ao Peso Líquido -> 2.
- "Empregado para o dimensionamento de pedido de compra e cálculo de custo." Isso é o Peso Bruto -> 1.
Portanto, a sequência correta para preencher a Coluna II é: 4 (Índice de Conversão), 3 (Fator de Correção), 2 (Peso Líquido), 1 (Peso Bruto).
A alternativa que corresponde a essa sequência é a letra b) 4 3 2 1.
Primeiro, Peso Bruto é o peso do alimento na sua forma inicial, ou seja, como ele chega antes de qualquer preparo, sem tirar casca ou pedaços. Já o Peso Líquido é o peso do alimento pronto para o consumo, depois de retirar cascas, ossos, partes não comestíveis, ou após o pré-preparo.
O Fator de Correção é utilizado para corrigir as variações de peso na fase de pré-preparo; ele permite saber quanto realmente do alimento vamos usar depois que retiramos o que não serve, e é muito útil para estimar o custo real.
O Índice de Conversão, que também pode ser chamado de fator de cocção, é o que corrige a variação do peso durante o cozimento, por exemplo, quando um alimento perde água ou gordura.
Agora, vamos analisar as alternativas e quais frases correspondem a cada termo da coluna I:
- "Corrige a variação do peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção. É também conhecido como fator de cocção." Isso é o Índice de Conversão -> 4.
- "Corrige a variação do peso que o alimento apresenta decorrente da fase de pré-preparo. Permite também a estimativa do custo real do alimento." Isso é o Fator de Correção -> 3.
- "Empregado para o cálculo dietético do alimento na atividade de prescrição ou de planejamento da dieta ou cardápio, quando se dispõe da receita." Isso corresponde ao Peso Líquido -> 2.
- "Empregado para o dimensionamento de pedido de compra e cálculo de custo." Isso é o Peso Bruto -> 1.
Portanto, a sequência correta para preencher a Coluna II é: 4 (Índice de Conversão), 3 (Fator de Correção), 2 (Peso Líquido), 1 (Peso Bruto).
A alternativa que corresponde a essa sequência é a letra b) 4 3 2 1.