No controle sanitário de alimentos, uma prática essencial para evitar doenças...

Vamos falar sobre segurança alimentar, que é fundamental para evitar doenças transmitidas por alimentos. Uma das práticas mais importantes é a higiene, que inclui lavar bem as mãos, utensílios e superfícies antes de preparar alimentos. Isso evita a contaminação cruzada e a proliferação de microrganismos perigosos.

Por outro lado, armazenar alimentos cozidos e crus juntos sem refrigeração não é seguro, pois pode ocorrer contaminação cruzada. Reaquecer alimentos várias vezes sem refrigeração também é arriscado, pois pode favorecer o crescimento de bactérias. E, claro, desprezar a limpeza da área de preparo é totalmente contra os princípios da segurança alimentar.

Portanto, a alternativa correta é a que fala sobre a higiene adequada: alternativa b) Higienizar adequadamente as mãos, utensílios e superfícies antes da manipulação dos alimentos.