Ingrid Nunes
EQUIPE
07/10/2026 • 14:02
Essa questão trata da categorização dos alimentos segundo o nível de processamento, conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014. Em particular, aborda a categoria 'Óleos, gorduras, sal e açúcar', que são ingredientes usados principalmente para temperar e cozinhar. É importante entender que esses ingredientes devem ser consumidos com moderação, porque em excesso podem prejudicar a saúde, mas não necessariamente precisam ser completamente evitados.
Vamos analisar as alternativas:
a) Afirma que manteiga, banha e gordura de coco devem ser evitadas em favor de óleo de soja, azeite ou gorduras vegetais. Embora algumas orientações de saúde prefiram óleos vegetais insaturados, o guia não proíbe manteiga ou gordura de coco propriamente, mas recomenda moderação no uso de todas as gorduras.
b) Diz que o impacto desses produtos depende muito da quantidade usada na preparação. Essa afirmação está alinhada com o guia, que reconhece que o efeito na saúde está relacionado à quantidade consumida desses ingredientes.
c) Alega que açúcar tem 5 a 10 vezes mais calorias por grama do que frutas, o que é falso, pois o açúcar e a maioria das frutas têm calorias similares por grama (frutas possuem água e fibras, mas a densidade calórica do açúcar não é tão superior assim). Também o guia não recomenda a não ingestão absoluta do açúcar, mas o consumo reduzido.
d) Diz que esses alimentos são Estratégicos e base da alimentação brasileira, o que não corresponde à orientação do Guia, que destaca alimentos in natura e minimamente processados como base.
e) Afirma que não se deve adicionar esses produtos após o preparo dos alimentos, o que não é uma recomendação oficial do Guia.
Portanto, a alternativa b é a que representa com mais exatidão a orientação do Guia.
Gabarito: b
Vamos analisar as alternativas:
a) Afirma que manteiga, banha e gordura de coco devem ser evitadas em favor de óleo de soja, azeite ou gorduras vegetais. Embora algumas orientações de saúde prefiram óleos vegetais insaturados, o guia não proíbe manteiga ou gordura de coco propriamente, mas recomenda moderação no uso de todas as gorduras.
b) Diz que o impacto desses produtos depende muito da quantidade usada na preparação. Essa afirmação está alinhada com o guia, que reconhece que o efeito na saúde está relacionado à quantidade consumida desses ingredientes.
c) Alega que açúcar tem 5 a 10 vezes mais calorias por grama do que frutas, o que é falso, pois o açúcar e a maioria das frutas têm calorias similares por grama (frutas possuem água e fibras, mas a densidade calórica do açúcar não é tão superior assim). Também o guia não recomenda a não ingestão absoluta do açúcar, mas o consumo reduzido.
d) Diz que esses alimentos são Estratégicos e base da alimentação brasileira, o que não corresponde à orientação do Guia, que destaca alimentos in natura e minimamente processados como base.
e) Afirma que não se deve adicionar esses produtos após o preparo dos alimentos, o que não é uma recomendação oficial do Guia.
Portanto, a alternativa b é a que representa com mais exatidão a orientação do Guia.
Gabarito: b