Equipe Gabarite
EQUIPE
22/10/2026 • 13:01
Essa questão trata de cálculo de fator de correção na manipulação de alimentos, um tema fundamental em nutrição e alimentação coletiva para estimar quantidade correta de alimentos brutos. O fator de correção (FC) indica quantos quilos do alimento in natura são necessários para se obter 1 kg do alimento pronto para consumo (peso líquido).
Aqui, sabemos que são 260 refeições, com per capita de 160 gramas de carne. Portanto, o peso líquido total necessário é 260 x 0,160 = 41,6 kg. Como o FC é 2,33, significa que para cada quilo de carne pronta, precisamos de 2,33 kg de carne in natura.
Assim, a quantidade de carne in natura necessária será: 41,6 x 2,33 = 96,928 kg, que arredondando fica 96,92 kg.
Logo, a resposta correta é a alternativa b) 96,92.
Aqui, sabemos que são 260 refeições, com per capita de 160 gramas de carne. Portanto, o peso líquido total necessário é 260 x 0,160 = 41,6 kg. Como o FC é 2,33, significa que para cada quilo de carne pronta, precisamos de 2,33 kg de carne in natura.
Assim, a quantidade de carne in natura necessária será: 41,6 x 2,33 = 96,928 kg, que arredondando fica 96,92 kg.
Logo, a resposta correta é a alternativa b) 96,92.