Camila Duarte
EQUIPE
22/10/2026 • 13:01
Vamos falar sobre segurança alimentar, um tema essencial, especialmente em ambientes escolares onde o público é muito sensível. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece normas para garantir que os alimentos manipulados estejam seguros para o consumo. Uma dessas normas diz respeito à temperatura mínima que o alimento deve atingir durante o cozimento para garantir a eliminação dos microrganismos patogênicos. Isso é crucial para prevenir doenças causadas por alimentos contaminados.
De acordo com a Cartilha sobre Boas Práticas para serviços de manipulação da Anvisa, a recomendação é que o alimento seja bem cozido, de forma que todas as partes atinjam no mínimo 70 °C. Esta temperatura é suficiente para assegurar a eliminação dos microrganismos que podem causar intoxicações alimentares.
Portanto, a alternativa correta é a letra b) 70 °C.
De acordo com a Cartilha sobre Boas Práticas para serviços de manipulação da Anvisa, a recomendação é que o alimento seja bem cozido, de forma que todas as partes atinjam no mínimo 70 °C. Esta temperatura é suficiente para assegurar a eliminação dos microrganismos que podem causar intoxicações alimentares.
Portanto, a alternativa correta é a letra b) 70 °C.