Para que um cereal seja fonte de glúten, ele deve conter
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Por Camila Duarte em 31/12/1969 21:00:00
Gabarito: a)
Para que um cereal seja considerado fonte de glúten, ele deve conter glutenina e gliadina. O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio, sendo essencial para a elasticidade da massa e textura de diversos alimentos. A glutenina e a gliadina são as duas principais proteínas que compõem o glúten.
Para que um cereal seja considerado fonte de glúten, ele deve conter glutenina e gliadina. O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio, sendo essencial para a elasticidade da massa e textura de diversos alimentos. A glutenina e a gliadina são as duas principais proteínas que compõem o glúten.
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