Bérnaise é a denominação dada à seguinte preparação culinária:...

Questão de Nutrição da banca FCC aplicada no concurso TRT 23a REGIÃO (2011). Confira a resolução completa abaixo:

Q150708•
Nutrição•
Técnica dietética•
FCC•
TRT 23a REGIÃO•
Analista Judiciário Nutrição

Bérnaise é a denominação dada à seguinte preparação culinária:

sopa de peixe, lagosta, tomate e açafrão.

molho quente preparado com vinho, manteiga, gema de ovo, vinagre e ervas.

sopa de beterraba servida gelada.

bebida fermentada, produzida por enzimas secretadas por microorganismos.

molho à base de azeite de oliva, nozes, manjericão e alho.

Questões Relacionadas

Q149219•
Nutrição•
Técnica dietética•
FCC•
TRT 23a REGIÃO•
Analista Judiciário Nutrição

São considerados peixes magros:

carpa, truta e robalo.

arenque, anchova, atum.

enguia, cavala, cherne.

lampréia, pirarucu, salmão.

sardinha, pescada, pacu.

Q862384•
Nutrição•
Técnica Dietética•
IBFC•
EBSERH•
Nutricionista•
2022

A clara em neve confere leveza à preparação culinária e alguns fatores podem interferir em sua consistência e volume durante o seu preparo. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

O açúcar na clara diminui sua firmeza, elasticidade e estabilidade

Ácidos, como o vinagre, diminuem o volume e a firmeza da clara

A gordura retarda a formação da espuma

A adição de sal na clara diminui sua firmeza, mas aumenta sua estabilidade e volume

A adição de água à clara faz com que ela atinja o ponto de neve mais rapidamente

Q862389•
Nutrição•
Técnica Dietética•
IBFC•
EBSERH•
Nutricionista•
2022

Diversas condições influem na modulação da microbiota intestinal e na saúde do hospedeiro, sendo o uso de prebióticos uma estratégia para se alcançar a homeostase intestinal. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.

Os prebióticos representam fonte de energia para microrganismos comensais presentes na microbiota do trato gastrintestinal

Os prebióticos são microrganismos vivos, que quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro

Os prebióticos são fermentados pelos microrganismos presentes no lúmen intestinal, produzindo, entre outros metabólitos, os ácidos graxos de cadeia curta

Os fruto-oligossacarídeos e a inulina são dois dos prebióticos mais utilizados na prática clínica

Por meio da seletividade da composição microbiana, os prebióticos contribuem para manutenção das funções intestinais, promovendo fortalecimento da integridade da barreira e imunomodulação do intestino

Notificações

Nada por aqui