Preparações de alimentos quentes que na cocção atingiram temperatura mínima de 74 °C, quando servidas em réchaud devem ser mantidas à temperatura A) acima de 65 °C por no máximo 12 horas. B) de 65 °C por no máximo 6 horas. C) de 60 °C por no máximo 12 horas. D) acima de 60 °C por no máximo 10 horas. E) abaixo de 60 °C por até 6 horas.

A) acima de 65 °C por no máximo 12 horas.

Preparações de alimentos quentes que na cocção atingiram temperatura mínima de 74 °C...

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