Preparações de alimentos quentes que na cocção atingiram temperatura mínima de 7...

Questão de Nutrição da banca FCC aplicada no concurso TRT 23a REGIÃO (2011). Confira a resolução completa abaixo:

Q151518•
Nutrição•
Conservação de Alimentos•
FCC•
TRT 23a REGIÃO•
Analista Judiciário Nutrição

Preparações de alimentos quentes que na cocção atingiram temperatura mínima de 74 °C, quando servidas em réchaud devem ser mantidas à temperatura

acima de 65 °C por no máximo 12 horas.

de 65 °C por no máximo 6 horas.

de 60 °C por no máximo 12 horas.

acima de 60 °C por no máximo 10 horas.

abaixo de 60 °C por até 6 horas.

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