O proprietário de um restaurante especializado em comida japonesa, com apenas 15 mes...

Gabarito: b) Foco em Custo.

A questão apresenta um restaurante que decide reduzir a equipe de atendimento e diminuir o preço final para os consumidores, adotando o formato self service com venda por quilo. Essa mudança visa a redução dos custos operacionais e, consequentemente, a oferta de preços mais baixos.

A estratégia genérica de foco em custo consiste em concentrar esforços em um segmento específico do mercado, buscando ser o produtor de menor custo nesse segmento. No caso, o restaurante atende a um nicho específico (comida japonesa) e busca reduzir custos para oferecer preços mais competitivos.

As outras alternativas não se aplicam da mesma forma: Diferenciação (a) envolve oferecer algo único e valorizado pelo cliente, o que não é o foco aqui; Foco em Diferenciação (c) implica em especialização com diferenciação, o que não ocorre; Liderança em Custo (d) é uma estratégia de custo para todo o mercado, não focada em segmento; Economia de Escopo (e) refere-se a redução de custos pela variedade de produtos, o que não é o caso.

Portanto, a estratégia adotada é claramente de foco em custo, buscando atender um segmento específico com preços mais baixos por meio da redução de custos.