Desde 1991, o Codex Alimentarius iniciou a elaboração de instruções e normas acerca da segurança do alimento e, para tanto, elaborou o documento de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Acerca desse tema, assinale a alternativa correta. A) O risco refere-se à falha ou ao não-alcance do limite crítico. B) O ponto de controle é a probabilidade estimada de ocorrência de perigos. C) O ponto crítico é o procedimento, estágio, etapa ou ponto da cadeia alimentar, da matéria-prima até o consumo. D) O ponto crítico é a razão estimada da ocorrência de perigo. E) O ponto de controle refere-se à situação ou à etapa a ser corrigida sem risco imediato à saúde.

E) O ponto de controle refere-se à situação ou à etapa a ser corrigida sem risco imediato à saúde.

Desde 1991, o Codex Alimentarius iniciou a elaboração de instruções e normas ...

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1Q211372 | Nutrição, Especialista em Saúde Nutrição, SES DF, FUNIVERSA

Desde 1991, o Codex Alimentarius iniciou a elaboração de instruções e normas acerca da segurança do alimento e, para tanto, elaborou o documento de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Acerca desse tema, assinale a alternativa correta.

✂️ a) O risco refere-se à falha ou ao não-alcance do limite crítico.
✂️ b) O ponto de controle é a probabilidade estimada de ocorrência de perigos.
✂️ c) O ponto crítico é o procedimento, estágio, etapa ou ponto da cadeia alimentar, da matéria-prima até o consumo.
✂️ d) O ponto crítico é a razão estimada da ocorrência de perigo.
✂️ e) O ponto de controle refere-se à situação ou à etapa a ser corrigida sem risco imediato à saúde.