Os métodos de conservação previnem o acesso de patógenos aos alimentos; inativam qualquer patógeno que tenha obtido acesso; previnem e reduzem a multiplicação de patógenos, no caso de os métodos anteriores terem falhado. Assinale os métodos de conservação que inativam os microorganismos: A) Resfriamento, congelamento e secagem. B) Pasteurização, esterilização e irradiação. C) Secagem e cura. D) Processos de conserva, embalagens à vácuo e atmosferas modificadas. E) Acidificação, fermentação e adição de conservantes.

B) Pasteurização, esterilização e irradiação.

Os métodos de conservação previnem o acesso de patógenos aos alimentos; inativam qualqu...

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