Considerado o conceito amplo de pescado envolvendo diversas categorias de animai...

Questão de Conhecimentos Específicos da banca VUNESP aplicada no concurso CEAGESP (2010). Confira a resolução completa abaixo:

Q22760•
Conhecimentos Específicos•
Tecnologia e Inspeção de Pescado•
VUNESP•
CEAGESP•
Médico Veterinário

Considerado o conceito amplo de pescado envolvendo diversas categorias de animais com, pelo menos, uma fase de vida na água, é correto afirmar que

os bivalves podem ser comercializados vivos desde que mantidos em água do local de captura e refrigerados.

mamíferos e anfíbios utilizados para a alimentação humana podem ser considerados como pescado.

o pescado fresco, também denominado resfriado, é o que não sofreu nenhum processo de conservação, somente adição de gelo.

os crustáceos devem ser comercializados obrigatoriamente congelados, sem a cabeça.

quando a procedência for conhecida, os bivalves e crustáceos podem ser vendidos frescos, isto é, refrigerados.

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