São fatores estratégicos para a manutenção do frescor do pescado durante a comer...

Questão de Conhecimentos Específicos da banca VUNESP aplicada no concurso CEAGESP (2010). Confira a resolução completa abaixo:

Q22761•
Conhecimentos Específicos•
Tecnologia e Inspeção de Pescado•
VUNESP•
CEAGESP•
Médico Veterinário

São fatores estratégicos para a manutenção do frescor do pescado durante a comercialização:

esforço de pesca e grau de tecnologia empregada.

rapidez no recolhimento do pescado no barco e congelamento imediato.

inocuidade do gelo e manutenção da higiene.

qualidade microbiológica da água do local de captura e distância do ponto de comercialização.

evisceração e congelamento do pescado a bordo.

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