O processo administrativo é composto por quatro funções específicas: planejamento, ...

O controle é a função administrativa responsável por monitorar e avaliar as atividades a fim de assegurar de que a organização está no caminho certo para que alcance os objetivos. É responsável, também, para fazer as correções necessárias caso algo não esteja adequado.

Sendo assim:

I - Essa alternativa pode confundir o candidato, pois estabelecer objetivos para alcançar as metas é uma atribuição do planejamento, outra função administrativa. Todavia, não é errado considerar que estabelecimento de objetivos e padrões é uma das finalidades do controle, segundo Chiavenato, já que é necessário determinar o que é certo e errado antes da correção. Portanto, item correto.
II - O foco do controle é em avaliar e obter um bom desempenho, então uma das características dessa função é estabelecer uma retroação (recalcular passos anteriores, feedbacks) para a melhoria do próximo objetivo. Alternativa correta.
III - Definir os meios, contudo, já é função do planejamento, que é responsável por estabelecer os objetivos e definir como chegar até eles. Então, alternativa errada.

Dessa forma, ficou: certo, certo, errado.
Gabarito correto, letra B.