Doenças de origem alimentar são as ocorrências clínicas decorrentes da ingestão de alim...

Q28816 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Bela Vista MG, FUNDEP

Doenças de origem alimentar são as ocorrências clínicas decorrentes da ingestão de alimentos que podem estar contaminados com microorganismos patogênicos, substâncias químicas ou que contenham em sua constituição estruturas naturalmente tóxicas.

Dentre as medidas preventivas citam-se as apresentadas a seguir, EXCETO:

a) Os alimentos podem permanecer em temperatura ambiente por até 4h durante a distribuição.
b) Observar a qualidade da água utilizada no preparo dos alimentos e realizar cronograma de higienização das caixas d’água no mínimo a cada seis meses.
c) As carnes, exceto os pescados, devem ser mantidas em até 4°C e serem consumidas em 72h após o descongelamento.
d) Manipular produtos perecíveis em temperatura ambiente por até 30 minutos por lote e por até duas horas em área climatizada entre 12°C e 16°C.