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Tendo em vista aspectos gerais da administração, julgue os itens que se se...

Tendo em vista aspectos gerais da administração, julgue os itens que se seguem. Estruturas inovativas têm baixo nível de formalização e multiplicidade de comando.

Q318195 • Administração Geral • Organização • CESPE CEBRASPE • TERRACAP DF • Técnico em Recursos Humanos

Tendo em vista aspectos gerais da administração, julgue os itens que se seguem.

Estruturas inovativas têm baixo nível de formalização e multiplicidade de comando.

a) Certo
b) Errado

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Questões sobre Organização

1

Q916191 • Nutrição • Organização • INAZ do Pará • Prefeitura de Barrolândia TO • Cozinheiro • 2024
No ato do recebimento de alimentos, é necessário cumprir determinado protocolo. Faça a avaliação das resposta e escolha a opção INCORRETA que não é recomendado nesse protocolo.
- a) Conferência das características gerais dos gêneros
- b) Marca: deve ser a mesma da Nota Fiscal
- c) Especificação: deve atender ao descrito no pedido
- d) Conferir a RMM e o DGA que devem estar sempre acessíveis.
- e) As caixas fechadas contendo gêneros devem ser somente abertas após o atesto do recebimento.
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2

Q911830 • Nutrição • Organização • INSTITUTO MAIS • Prefeitura de Santana de Parnaíba SP • Agente de Serviços de Alimentação • 2023
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), alguns materiais e documentos são essenciais para garantia da segurança alimentar e qualidade sanitária. O documento que estabelece instruções sequenciais para realização das operações durante a produção, armazenamento e transporte dos alimentos é chamado de
- a) Manual de Boas Práticas
- b) Procedimento Operacional Padronizado.
- c) Formulário de Registro.
- d) Relatório de Procedimentos Padrão.
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3

Q906354 • Nutrição • Organização • IF SP • IFSP • Gastronomia • 2024
Qual dos seguintes aspectos deve ser incluído em uma ficha técnica de preparo para garantir a padronização e controle de qualidade na produção de refeições?
- a) Apenas a lista de ingredientes e o custo total, sem informações sobre a técnica de preparo ou a composição nutricional.
- b) Detalhes sobre o tempo total de preparo, a descrição das etapas de elaboração, os equipamentos utilizados e a composição centesimal dos nutrientes.
- c) A composição nutricional final do prato, sem necessidade de informações sobre o tempo de preparo ou os ingredientes utilizados.
- d) Informações gerais sobre o cardápio, sem necessidade de especificar a ordem e a quantidade dos ingredientes ou os métodos de preparo.
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4

Q906340 • Nutrição • Organização • IF SP • IFSP • Gastronomia • 2024
O sistema de Brigada de Cozinha foi instituído por Escoffier e surgiu com o propósito de agilizar e otimizar o trabalho nas cozinhas, além de auxiliar para que as atribuições e responsabilidades dos profissionais do setor fossem melhor definidas. Dentre as posições de uma brigada clássica, existe a do entremetier. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a função deste profissional.
- a) É responsável por todos os pratos salteados e seus molhos.
- b) É responsável por tira-gostos quentes e, frequentemente, também por sopas, vegetais, macarrão e outros carboidratos.
- c) É responsável pela preparação de alimentos frios, incluindo saladas, tira-gostos frios, patês e itens similares.
- d) É responsável pela preparação da refeição servida ao pessoal da casa a certa altura do turno.
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5

Q896147 • Nutrição • Organização • UFES • UFES • Nutricionista • 2024
O dimensionamento de pessoas apropriado para um serviço de alimentação é um fator de grande relevância nos resultados, visto que interfere na produtividade e no alcance de seus propósitos. Sobre o quantitativo de funcionários, é CORRETO afirmar que:
- a) O método para dimensionamento de pessoal baseado no número de refeições servidas não é aplicável aos serviços de alimentação hospitalares.
- b) O cálculo do indicador de pessoal fixo é feito com base em valor tabelado de tempo necessário para a produção de uma refeição, na quantidade de refeições servidas e no tempo, em minutos, disponibilizado para a distribuição.
- c) A quantidade de funcionários substitutos deve ser estimada considerando o número de dias relativos a férias, folgas, feriados e média diária de absenteísmo.
- d) No caso de produção centralizada de refeições, os funcionários dos setores administrativos e de recebimento/estoque de matéria-prima devem estar alocados no serviço de alimentação distribuidor.
- e) A análise da adequação do dimensionamento de pessoal deve ser feita individualmente, levando-se em conta a necessidade de cada setor, as jornadas de trabalho e os percentuais recomendados.
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6

Q870155 • Nutrição • Organização • FUNATEC • Prefeitura de Formoso do Araguaia TO • Merendeira • 2024
Assinale corretamente uma das seguintes práticas que contribui para o controle de desperdício de alimentos.
- a) Comprar alimentos em grandes quantidades para aproveitar descontos especiais.
- b) Armazenar frutas e vegetais juntos na geladeira para facilitar o acesso.
- c) Planejar refeições e fazer lista de compras com base nas necessidades da semana.
- d) Descartar alimentos antes da data de validade, mesmo que pareçam ainda próprios para consumo.
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7

Q868764 • Nutrição • Organização • ADM TEC • Prefeitura de Palmeira dos Índios AL • Merendeiro a • 2024
Analise as informações a seguir:

I. É certo afirmar que manter uma organização visual e espacial que transmite conforto e bem-estar facilita a realização do trabalho ao longo da jornada, mas não ajuda a aumentar os índices de satisfação com o trabalho e a produtividade do profissional.
II. É certo afirmar que o planejamento do trabalho começa com um checklist das atividades a serem realizadas a cada dia da semana, fazendo fluir as ações laborais sem perda de tempo para decidir o que deverá ser feito tão logo uma tarefa seja finalizada.

Marque a alternativa CORRETA:
- a) As duas afirmativas são verdadeiras.
- b) b) A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa
- c) A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
- d) As duas afirmativas são falsas.
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8

Q864014 • Nutrição • Organização • INAZ do Pará • Prefeitura de Barrolândia TO • Cozinheiro • 2024
No ato do recebimento de alimentos, é necessário cumprir determinado protocolo. Faça a avaliação das resposta e escolha a opção INCORRETA que não é recomendado nesse protocolo.
- a) Conferência das características gerais dos gêneros
- b) Marca: deve ser a mesma da Nota Fiscal
- c) Especificação: deve atender ao descrito no pedido
- d) Conferir a RMM e o DGA que devem estar sempre acessíveis.
- e) As caixas fechadas contendo gêneros devem ser somente abertas após o atesto do recebimento.
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9

Q610066 • Biblioteconomia • Organizaçao • CESPE CEBRASPE • Superior Tribunal de Justiça • Analista Judiciário • 2018
A respeito da preservação digital de documentos eletrônicos, julgue os itens a seguir. A preservação digital envolve os documentos provenientes do meio digital e os digitalizados.
- a) Certo
- b) Errado
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10

Q609315 • Biblioteconomia • Organizaçao • CESPE CEBRASPE • Serviço Federal de Processamento de Dados • Analista
Em relação à automação de bibliotecas, julgue os itens subsecutivos. Para o planejamento do sistema de controle de circulação deve haver a previsão de requisitos como indicação da quantidade diária de retiradas, renovações e atrasos.
- a) Certo
- b) Errado
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