Muitas avaliações da qualidade microbiológica de alimentos que tenham sofrido processamento físico ou químico resultam equivocadas por não levarem em conta o fenômeno de injúria microbiana. No caso das salmonellas, bactérias altamente patogênicas, o que fazer para a recuperação das células e obtenção de resultados mais precisos? A) Isolamento em agar lisina ferro. B) Pré-enriquecimento em caldo lactosado. C) Pré-enriquecimento em caldo tetrationato. D) Enriquecimento seletivo com água peptonada. E) Enriquecimento em caldo vermelho de fenol.

E) Enriquecimento em caldo vermelho de fenol.

Muitas avaliações da qualidade microbiológica de alimentos que tenham sofrido proces...

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