Os principais microorganismos deteriorantes dos queijos pertencem a gêneros distintos. Um causa o estufamento precoce e o outro, o estufamento tardio. A presença desses microorganismos está diretamente associada à higiene de produção e à qualidade da matéria prima, correspondendo aos grupos denominados A) Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus. B) Coliformes e Clostridium spp. C) Pseudomonas fluorescens e Listeria monocytogenes. D) Coliformes e Staphylococcus aureus.

B) Coliformes e Clostridium spp.

Os principais microorganismos deteriorantes dos queijos pertencem a gêneros distinto...

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