Em contraste com a preocupação geral a respeito da presença de bactérias em alimento...

Gabarito: b)

Em contraste com a preocupação geral a respeito da presença de bactérias em alimentos, existe um grande número de alimentos que contêm, deliberadamente, bactérias e fungos. Esses alimentos são considerados microbiologicamente seguros e são denominados alimentos funcionais.

Os alimentos funcionais são aqueles que, além de fornecer nutrientes básicos, exercem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos benéficos à saúde, podendo inclusive conter micro-organismos como bactérias probióticas, que são benéficas para o organismo.