A elaboração dos sucos tem início com etapas preliminares de limpeza e lavage...

A elaboração dos sucos tem início com etapas preliminares de limpeza e lavagem, seleção e tratamentos específicos em função da fruta. Os tratamentos utilizados irão depender da fruta a ser processa...

Q387173 • Biologia • Botânica • IDECAN • UFPB PB • Técnico de Laboratório

A elaboração dos sucos tem início com etapas preliminares de limpeza e lavagem, seleção e tratamentos específicos em função da fruta. Os tratamentos utilizados irão depender da fruta a ser processada, e os equipamentos dependerão da quantidade de frutas a ser processada, incluindo processos de automação. Assinale a alternativa INCORRETA com relação ao processamento de alimentos.

a) Citros: lavagem com detergente.
b) Uva: deve ser desengaçada (remoção do engaço) para evitar a extração elevada de taninos; para tal processo existem diferentes tipos de desengaçadeiras.
c) Morango, amora, framboesa: lavagem e remoção dos caroços com cortes na metade, em seguida, são pré-cozidos em água ou vapor e, geralmente, passam por despolpadeiras.
d) Maçã: frequentemente lavada com detergentes para eliminação de resíduos de agrotóxicos, sendo o miolo eliminado e o restante triturado (trituradores de martelo ou raspadores).

Questões sobre Botânica

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Q171772 • Biologia • Botânica • COPEVE UFAL • UFAL • Biólogo
O termo Rizoma refere-se a
- a) um caule com crescimento horizontal, normalmente subterrâneo.
- b) uma raiz com crescimento indeterminado.
- c) uma raiz especial que permite as plantas se fixarem em rochas ou paredes.
- d) um caule ereto, sem ramificações, com nó apresentando cicatrizes das folhas que caíram.
- e) uma raiz especial que permite a planta ocupar áreas de solo alagado.
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Q385811 • Biologia • Botânica • VUNESP • Prefeitura de Presidente Prudente SP • Técnico Ambiental
O plantio em linhas alternadas de feijão e milho em uma mesma área é um procedimento indicado, pois
- a) as duas espécies vegetais possuem uma relação de inquilinismo, benéfica a ambas.
- b) essa associação impede que sementes viáveis de plantas invasoras germinem.
- c) plantas de feijão são essenciais para que ocorra a autopolinização das plantas de milho.
- d) as folhas dos pés de milho favorecem o desenvolvimento de flores cleistogâmicas do feijoeiro.
- e) bactérias presentes nas raízes dos feijoeiros auxiliam a fixação do nitrogênio.
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Q384420 • Biologia • Botânica • IDECAN • UFPB PB • Técnico de Laboratório
Os aditivos alimentares são substâncias acrescentadas aos alimentos com o fim de modificar o seu valor nutritivo, as suas características organolépticas, as técnicas de transformação e a eficácia da sua conservação. A sua utilização desempenha um papel vital na alimentação dos nossos tempos. Com base na tecnologia de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
- a) Na regulação do pH são adicionados compostos que libertam ácidos, quando aquecidos, ao pão ou bolo, para auxiliar a fermentação. Outros agentes acidificantes ou alcalinizantes são utilizados para modificar o pH de um alimento e beneficiar os seus aroma, sabor e cor.
- b) A manutenção das características químicas e biológicas são algumas especiarias e aromatizantes naturais ou sintéticos utilizados para intensificar o sabor dos alimentos. Esses corantes podem melhorar a aparência de certos alimentos para os tornar mais atraentes para o consumidor.
- c) Para a manutenção ou melhoria do valor nutricional são adicionadas as vitaminas e os sais minerais a muitos alimentos comuns como o leite, a farinha e a margarina para complementar as carências da dieta alimentar ou para substituir os elementos que se perdem durante a transformação industrial do alimento.
- d) Na manutenção da consistência do produto são usados os emulsionantes que conferem uma textura consistente e impedem a desagregação de um produto. Os estabilizantes e os espessantes conferem uniformidade e suavidade à textura dos alimentos. Os agentes antiaglutinantes impedem substâncias como o sal de circular livremente.
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Q379648 • Biologia • Botânica • CESPE CEBRASPE • SAD MT • Professor
Geralmente, são descritas como plantas avasculares, que apresentam um ciclo marcado pela alternância de gerações, isto é, uma fase haplóide e outra, transitória, que é a fase diplóide. Essas características morfofuncionais são típicas de vegetais pertencentes ao grupo das
- a) Angiospermas.
- b) Gimnospermas.
- c) Pteridófitas.
- d) Briófitas.
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Q384873 • Biologia • Botânica • CESPE CEBRASPE • Secretaria de Estado de Educação AL • Professor • 2018
A classificação dos organismos vivos em cinco reinos tem como base as características desses seres e objetiva agrupar as espécies de determinado reino de acordo com caracteres específicos. Acerca desse assunto e da diversidade da vida, julgue os itens que se seguem. Após a dessecação, as sementes de determinadas plantas entram em estado quiescente (de repouso), enquanto as de outras plantas tornam-se dormentes.
- a) Certo
- b) Errado
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Q381145 • Biologia • Botânica • FCC • MPU • Analista
No caso da cana-de-açúcar, os programas de melhoramento visam o metabolismo da sacarose, a resistência da planta a pragas e doenças e a condições adversas de clima e solo. Uma metodologia bastante promissora para identificar os genes relacionados a esses processos é utilizada nos projetos de genoma funcional, nos quais são seqüenciados
- a) apenas os genes expressos.
- b) os genes de importância econômica.
- c) os genes de engenharia genética.
- d) todos os genes da espécie.
- e) apenas os genes reguladores.
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Q385922 • Biologia • Botânica • IDECAN • UFPB PB • Técnico de Laboratório
Constitui-se polpa de fruta como produto não fermentado, não concentrado, não diluído, obtido de frutos polposos, por meio de processo tecnológico adequado, com um teor mínimo de sólidos totais, derivada da parte comestível do fruto. O processamento de polpa de frutas congelada inclui sequências de etapas a serem seguidas, a fim de se obterem produtos com padrões de qualidade. Assinale alternativa correta com relação às etapas do processamento de polpa congelada.
- a) Recepção/lavagem e sanitização/enxágue, Seleção/corte ou descascamento/despolpamento, Refinamento/formulação, Envase, Congelamento, Armazenamento.
- b) Recepção/enxague/pré-lavagem/lavagem/seleção/descascamento, Desintegração/despolpamento, Refinamento, Formulação, Fechamento, Congelamento, Armazenamento.
- c) Recepção, Pré-lavagem/lavagem e sanitização/enxágue, Seleção/corte ou descascamento, Desintegração/despolpamento, Refinamento, Tanque de equilíbrio/Formulação, Envase e fechamento, Congelamento, Armazenamento.
- d) Recepção, Pré-lavagem/sanitização e lavagem/seleção, Enxágue/corte, Desintegração, Descascamento/refinamento, Tanque de equilíbrio/despolpamento/formulação, Envase e fechamento, Congelamento, Armazenamento.
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Q381487 • Biologia • Botânica • CESPE CEBRASPE • UEPA PA • Técnico
Com base nas normas internacionais de nomenclatura botânica, assinale a opção correta.
- a) O Código Internacional de Nomenclatura Botânica, responsável pelas regras de atribuição de nomes às espécies vegetais, determina que os nomes científicos devem ser escritos em língua inglesa.
- b) Cada espécie vegetal tem um nome vulgar que lhe é exclusivo e universal.
- c) De acordo com o sistema binomial, o nome de uma espécie é dado por gênero e epíteto específico.
- d) O sistema de nomenclatura botânica depende do sistema de nomenclatura zoológica.
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Q385884 • Biologia • Botânica • IDECAN • UFPB PB • Técnico de Laboratório
A refrigeração constitui um dos sistemas usados para a conservação de aromas e sabores de diversos tipos de bebidas fermentadas e não fermentadas. De acordo com o exposto, assinale alternativa correta.
- a) Suco reprocessado: produto desidratado que é diluído até a sua concentração natural.
- b) Suco integral: produto apresentado na forma pulverizada e com unidade relativa máxima de 3%.
- c) Suco tropical: produto parcialmente concentrado por desidratação de modo que a concentração de sólidos solúveis seja equivalente a 65º Brix.
- d) Suco desidratado: constituído pela extração do suco da fruta com concentração e composição correspondente à fruta utilizada, podendo, inclusive, ser turvo, sendo proibida a adição de açúcar.
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Q386014 • Biologia • Botânica • CESPE CEBRASPE • IPHAN • Técnico I • 2018
Um botânico do século XIX coletou uma planta e a depositou em uma coleção (herbário). Com o passar dos anos, o hábitat natural dessa planta foi destruído e ela se tornou extinta na natureza, restando apenas o exemplar de herbário desse botânico. No ano de 2018, outro botânico, ao estudar o material que tinha sido coletado no século XIX, descobriu que a planta era uma espécie nova, a qual ele descreveu oficialmente como uma espécie nova extinta.
A respeito de aspectos normativos e técnicos relacionados à situação hipotética apresentada, julgue os itens a seguir.
Caso se pretenda descrever a espécie citada como nova, o exemplar depositado em herbário será considerado um typus.
- a) Certo
- b) Errado

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