O parâmetro que avalia a adequação da oferta de proteínas e o grau de hipercatabolismo ...

Gabarito: c)

O parâmetro que avalia a adequação da oferta de proteínas e o grau de hipercatabolismo na avaliação nutricional é o balanço nitrogenado.

O balanço nitrogenado é a diferença entre a quantidade de nitrogênio ingerida e a quantidade de nitrogênio excretada pelo organismo. Quando o balanço nitrogenado é positivo, significa que há uma adequada oferta de proteínas, ou seja, a quantidade de proteínas ingerida é suficiente para suprir as necessidades do organismo. Por outro lado, quando o balanço nitrogenado é negativo, indica que há um déficit na oferta de proteínas, levando a um quadro de hipercatabolismo, ou seja, o organismo está utilizando suas próprias proteínas como fonte de energia.

Portanto, o balanço nitrogenado é um importante indicador na avaliação da adequação da oferta de proteínas e do grau de hipercatabolismo na avaliação nutricional.