O controle qualitativo dos produtos alimentícios que serão utilizados em uma unidade de alimentação é uma etapa vital para a adequada e segura produção de refeições. O responsável pelo recebimento de alimentos deve: A) Receber os gêneros perecíveis diretamente na área de armazenamento, retirando pessoalmente os produtos do veículo e colocando-os nas câmaras frigoríficas. B) Cuidar para que não haja transferência de verduras e legumes das embalagens originais, possibilitando a identificação dos fornecedores. C) Observar as condições de vestimenta e higiene do entregador, bem como as condições de temperatura do veículo de transporte. D) Realizar análise sensorial dos alimentos resfriados e congelados, envolvendo, pelo menos três funcionários da unidade de alimentação. E) Preferir os fornecedores que utilizam papel reciclado nas embalagens que entram em contato direto com os alimentos.

C) Observar as condições de vestimenta e higiene do entregador, bem como as condições de temperatura do veículo de transporte.

Questões Nutrição

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1Q48097 | Nutrição, Técnico em Nutrição, Prefeitura de Campos do Jordão SP, PROMUN

O controle qualitativo dos produtos alimentícios que serão utilizados em uma unidade de alimentação é uma etapa vital para a adequada e segura produção de refeições. O responsável pelo recebimento de alimentos deve:

✂️ a) Receber os gêneros perecíveis diretamente na área de armazenamento, retirando pessoalmente os produtos do veículo e colocando-os nas câmaras frigoríficas.
✂️ b) Cuidar para que não haja transferência de verduras e legumes das embalagens originais, possibilitando a identificação dos fornecedores.
✂️ c) Observar as condições de vestimenta e higiene do entregador, bem como as condições de temperatura do veículo de transporte.
✂️ d) Realizar análise sensorial dos alimentos resfriados e congelados, envolvendo, pelo menos três funcionários da unidade de alimentação.
✂️ e) Preferir os fornecedores que utilizam papel reciclado nas embalagens que entram em contato direto com os alimentos.