Acerca do planejamento de cardápio, dos métodos de cocção dos alimentos e das fich...

Gabarito: a)

A ficha técnica de preparo é uma ferramenta essencial na gestão de serviços de alimentação, pois ela detalha todos os aspectos relacionados à preparação de um prato, incluindo ingredientes, quantidades, métodos de cocção, tempo de preparo, e informações nutricionais. Portanto, ao especificar o valor nutricional de cada ingrediente e a quantidade usada, a ficha técnica permite controlar e garantir o valor nutricional das refeições fornecidas, assegurando que sejam consistentes e de acordo com os padrões estabelecidos pelo serviço de alimentação. Isso é crucial não apenas para manter a qualidade e a padronização dos pratos, mas também para atender às necessidades dietéticas específicas dos consumidores.