O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minim...
Responda: O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação mi...
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Por David Castilho em 31/12/1969 21:00:00
Gabarito: a)
De acordo com a Resolução de Diretoria Colegiada da ANVISA - RDC n.º 216/2004, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC até 10ºC, em até 2 horas.
Essa medida é importante para evitar a contaminação do alimento por microrganismos que podem se proliferar em temperaturas inadequadas, garantindo a segurança alimentar e a saúde dos consumidores. É fundamental seguir corretamente essas orientações para garantir a qualidade dos alimentos preparados.
De acordo com a Resolução de Diretoria Colegiada da ANVISA - RDC n.º 216/2004, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC até 10ºC, em até 2 horas.
Essa medida é importante para evitar a contaminação do alimento por microrganismos que podem se proliferar em temperaturas inadequadas, garantindo a segurança alimentar e a saúde dos consumidores. É fundamental seguir corretamente essas orientações para garantir a qualidade dos alimentos preparados.
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